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Receta de: © Monsieur Cuisine

Lasaña de calabacín

4 porciones
medio
Listo en: 2:31 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 29.03.2019
Últimos cambios: 09.12.2018

PARA 4 PERSONAS (MOLDE REFRACTARIO DE 25 X 30 CM)

PARA LA CREMA A LAS HIERBAS

  • 1 manojo de hierbas italianas (albahaca, tomillo y orégano)
  • 1 limón de cultivo biológico (100 g)
  • 250 g de nata agria espesa (24 % M.G.)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta

PARA LA BOLOÑESA

  • 1 cebolla (60 g)
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria (70 g)
  • 1 ½ ramas de apio (75 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • 75 g de panceta entreverada
  • 300 ml de caldo caliente de verduras o carne
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de canela
  • Sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo seco

PARA LA LASAÑA

  • 3 calabacines amarillos (900 g)
  • 150 g de queso feta (19 % M.G.)

ADEMÁS

  • Mantequilla, para engrasar

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2763 kj / 660 kcal
  • proteínas: 35 g
  • hidratos de carbono: 13 g
  • grasas: 52 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
2:31 h
  1. Para preparar la crema a las hierbas, lave las hierbas italianas y sacúdalas para secarlas. Arranque las hojas y échelas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6 y luego, con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  2. Lave el limón con agua muy caliente y séquelo bien. Ralle fina la piel y échela en el vaso. Incorpore la nata agria espesa, ½ cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta y, con el medidor puesto, mézclelo 15 segundos/velocidad 3. Pase la crema a un cuenco, refrigérela y lave el vaso.
  3. Para preparar la boloñesa, pele la cebolla y el ajo, y parta la cebolla por la mitad. Pele la zanahoria y pártala también por la mitad. Lave el apio, límpielo y córtelo en trozos de 4 cm. Eche todas las hortalizas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, píquelas de nuevo 7 segundos/velocidad 5. Vuelva a empujar los restos hacia abajo, añada 1 cucharada de aceite y, sin poner el medidor, sofríalas con la tecla Rehogar/4 minutos.
  4. Incorpore 200 g de la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar. Saque la mezcla del vaso y resérvela.
  5. Trocee la panceta, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 8 segundos/velocidad 9. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, agregue 1 cucharada de aceite y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar/3 minutos.
  6. Incorpore el resto de la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar. Vierta 200 ml del caldo caliente y, sin poner el medidor, deje que se reduzca con la tecla Rehogar/10 minutos.
  7. Eche el azúcar, el concentrado de tomate, la mezcla de hortalizas y carne picada, el tomate troceado y el resto del caldo caliente, sazónelo con el pimentón, la canela, ¼ de cucharadita de pimienta y el tomillo y, con el medidor puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 2. Después, retire el medidor y deje que se reduzca programando la tecla Marcha atrás/30 minutos/95 °C/velocidad 1.
  8. Mientras tanto, lave los calabacines, séquelos y córtelos en láminas a lo largo con una mandolina. Precaliente el horno a 200 °C.
  9. Sazone la boloñesa con sal y ¼ de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, remuévala con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.
  10. Engrase el molde refractario y vaya poniendo capas de boloñesa, calabacín y crema a las hierbas hasta terminar todos los ingredientes. Acabe con una capa de boloñesa. Esparza el feta desmenuzado por encima y hornee la lasaña 45 minutos.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho