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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Leberkäse (fiambre alemán)

4 porciones
fácil
Listo en: 5:15 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 08.05.2020
Últimos cambios: 21.09.2020
  • PARA 1 MOLDE RECTANGULAR (de 30 cm)
  • 650 g de carne de cerdo magra (p. ej., de la cadera)
  • 400 g de tocino fresco (sin huesos ni piel)
  • 300 g de cubitos de hielo
  • 20 g de salazón
  • 2 cucharadas de mezcla de especias para Leberkäse (o carne de cerdo)

ADEMÁS

  • Mantequilla, para engrasar

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    5342 kj / 1276 kcal
  • proteínas: 213 g
  • hidratos de carbono: 3 g
  • grasas: 45 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
5:15 h
  1. Lave la carne bajo el chorro de agua fría y séquela con papel de cocina. Corte la carne y el tocino en dados de 2 cm y déjelos en el congelador 4 horas.
  2. Transcurrido el tiempo de congelación, precaliente el horno a 180 °C y engrase el molde.
  3. Eche los cubitos de hielo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 15 segundos/velocidad 10. Si quedaran trozos grandes, vuelva a repetir el paso anterior. Pase el hielo picado a un cuenco y resérvelo en el congelador.
  4. Eche en el vaso la mitad de los dados congelados de carne y tocino con 10 g de la salazón y 1 cucharada de la mezcla de especias y, con el medidor puesto, tritúrelos 50 segundos/velocidad 10. Añada la mitad del hielo picado y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo 45 segundos/velocidad 10. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, tritúrelo de nuevo 45 segundos/velocidad 10. Eche la carne picada en el molde.
  5. Proceda igualmente con el resto de los ingredientes y termine de llenar el molde. Con un cuchillo, haga cortes en forma de cruz y de 1 cm de profundidad en la superficie de la carne y hornéela 1 hora hasta que esté dorada. Compruebe que el Leberkäse esté hecho y, si fuera necesario, prolongue el tiempo de cocción unos minutos más.

 

SUGERENCIA

Sírvalo acompañado de ensalada de col, mostaza dulce y panecillos de bicarbonato o con una clásica ensalada de patata.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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de Nelo3671 al 26.09.2020 por 16:29 en punto