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© NGV mbH, Fotografía: Raffalo / Fotolia
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Masa de levadura dulce

1 trozo
fácil
Listo en: 0:35 h
Tiempo de preparación: 5 min
Creado el: 28.05.2018

PARA 980 G DE MASA DE LEVADURA (DULCE)

  • 220 ml de leche (pasteurizada, 3,5 % M.G.)
  • 1 dado de levadura fresca (40 g) o 2 sobres de levadura seca de panadería
  • 70 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla
  • 1 huevo mediano o grande
  • 500 g de harina de repostería o de fuerza
  • ¼ de cdta. de sal

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    11840 kj / 2828 kcal
  • proteínas: 76 g
  • hidratos de carbono: 455 g
  • grasas: 72 g
Preparación
Tiempo de preparación
5 min
Listo en
0:35 h
  1. Eche la leche con la levadura y el azúcar en el vaso y caliéntela 3 minutos/velocidad 1/37 °C con el medidor puesto. Agregue el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, programe la tecla Amasar/2 minutos para obtener una masa lisa. Pásela a un bol, tápela y déjela reposar en un lugar templado 30 minutos, hasta que doble su volumen.

SUGERENCIA La masa de levadura dulce es apropiada para preparar una tarta de fruta, un brioche, una trenza de pan dulce, caracolas de canela y mucho más. Se hace como la masa de levadura salada. CONSEJO Cuanta menos levadura contenga la masa y más tiempo repose, mejor será el sabor y la consistencia del pan. Si le es posible, use la mitad de la levadura y déjela reposar el doble de tiempo. Algunas masas necesitan un amasado más largo. Para ello, pulse la tecla Amasar varias veces, hasta que quede elástica.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho