Medialunas de vainilla

1. Ponga el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, muélalo 10 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, si fuera necesario, vuelva a repetir el paso anterior. A continuación, pase el azúcar molido a un cuenco y resérvelo.
2. Eche en la vaso la harina junto con la almendra molida, 1 pizca de sal, la mantequilla fría troceada, 120 g del azúcar molido y las yemas. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo y raspe la pulpa. Eche la pulpa de vainilla en el vaso con los demás ingredientes y, con el medidor puesto, trabájelo todo con la tecla Amasar/2 minutos, hasta obtener una masa lisa.
3. Pase la masa a un bol, haga una bola con ella y envuélvala en film transparente. Déjela reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
4. Forre 3 bandejas de horno con papel vegetal. Precaliente el horno a 180 °C.
5. Tome porciones de masa del tamaño de una nuez, deles forma de medialuna y dispóngalas en las bandejas, dejando suficiente espacio entre ellas. Hornee cada bandeja por separado 8 minutos.
6. Ponga el resto del azúcar molido en un plato hondo y reboce las medialunas, todavía calientes, con el azúcar por ambos lados. Déjelas en una rejilla para que se enfríen por completo.

CONSEJO Y SUGERENCIA

En una caja metálica, las medialunas se conservan hasta 6 semanas.

Puede sustituir 50 g de la almendra molida por pistacho molido y, al final, cubrir las medialunas con 100 g de cobertura de chocolate blanco.