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Receta de: © Monsieur Cuisine

Merluza marinada con patatas al limón y cilantro 26905

4 porciones
medio
Listo en: 1:25 h
Tiempo de preparación: 35 min
Creado el: 08.05.2020
Últimos cambios: 27.03.2020

PARA EL PESCADO

  • 4 filetes de merluza de 130 g (o bien bacalao o gallineta)
  • 1 manojo de cilantro fresco (30 g)
  • 1 guindilla roja fresca (10 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre (2 cm)
  • La piel de ½ limón de cultivo biológico en tiras
  • 150 ml de aceite de oliva a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

PARA LAS PATATAS

  • 800 g de patatas para cocer
  • 1 cucharadita de sal
  • El zumo de 3 limones (240 g)

ADEMÁS

  • 1 bolsa para horno
  • 4 chorritos de zumo de limón
  • 4 pizcas de sal
  • Cuñas de limón, para adornar

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2554 kj / 610 kcal
  • proteínas: 27 g
  • hidratos de carbono: 35 g
  • grasas: 39 g
Preparación
Tiempo de preparación
35 min
Listo en
1:25 h
  1. Lave el pescado bajo el chorro de agua fría y séquelo con papel de cocina. Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Échelas en el vaso, ponga el medidor, píquelas 8 segundos/velocidad 6 y páselas a un cuenco.
  2. Parta la guindilla por la mitad, quítele las semillas, lávela por dentro y por fuera, quítele el rabillo y agréguela. Pele los ajos y el jengibre. Corte el jengibre en cuartos. Eche los ajos, el jengibre y la piel de limón en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo todo 5 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite a temperatura ambiente, el cilantro molido y 20 g del cilantro fresco y, con el medidor puesto, remuévalo con la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 2. Reparta 3 cucharadas de la marinada por el fondo de una fuente refractaria en la que quepan los filetes de pescado, unos junto a otros sin que sobre espacio. A continuación, disponga los filetes uno al lado del otro y rocíelos con el resto de la marinada. Cubra la fuente con film transparente y deje macerar el pescado 30 minutos.
  3. Mientras tanto, pele las patatas, lávelas, pártalas por la mitad o en cuartos según el tamaño y póngalas en la cesta para cocer. Eche 500 ml de agua fría en el vaso y añada 1 cucharadita de sal y el zumo de limón. Introduzca la cesta con las patatas en el vaso.
  4. Cierre un extremo de la bolsa para horno. Saque el pescado de la marinada y métalo en la bolsa para horno. Cierre el otro extremo de la bolsa y colóquela en el accesorio hondo para cocer al vapor, de modo que a izquierda y derecha queden algunas rendijas sin cubrir para que pueda circular el vapor. Tape el accesorio para cocer al vapor, colóquelo sobre el vaso y cuézalo con la tecla Vaporera.
  5. Retire el accesorio para cocer al vapor, saque la cesta del vaso y deje enfriar un poco las patatas; luego mézclelas con el cilantro fresco restante. Abra la bolsa para horno con cuidado.
  6. Reparta las patatas entre los platos y disponga 1 filete de merluza en cada uno. Rocíe cada pescado con 1 chorrito de zumo de limón, sazónelo con 1 pizca de sal y sírvalo adornado con cuñas de limón.

SUGERENCIAS

En verano, este pescado también se puede preparar en la barbacoa. En ese caso, procure que no queden trozos de marinada sobre el pescado para evitar que se quemen. Solo debe asar el pescado en la parrilla 2 minutos por cada lado, untándolo de vez en cuando con el aceite de la marinada. Puede acompañarlo con cuñas de patatas asadas en el horno.

Si le gusta mucho el cilantro, añada 10 g más a las patatas.

Si no dispone de bolsa para horno, puede envolver el pescado con papel vegetal. Pero procure que la marinada no se salga y que el vapor pueda circular.

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho