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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Mermelada de frambuesa y mango

MC plus
6 tarros
medio
Listo en: 1:20 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 29.03.2019
Últimos cambios: 15.09.2019

PARA 6 TARROS DE 200 ML

  • 600 g de frambuesas congeladas
  • 1 vaina de vainilla
  • 500 g de azúcar gelificante (2:1)
  • 1 mango (600 g)
  • 100 ml de zumo de maracuyá

 

 

Información nutricional

Por tarro:

  • valor calórico
    1821 kj / 435 kcal
  • proteínas: 2 g
  • hidratos de carbono: 101 g
  • grasas: 1 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
1:20 h
  1. Ponga las frambuesas en un colador, deje que se descongelen y luego échelas en el vaso. Con el medidor puesto, tritúrelas 15 segundos/velocidad 6. Pase el puré de frambuesa por el chino sobre un cuenco para retirar las semillas. Vuelva a echar el puré de frambuesa en el vaso.
  2. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe la pulpa y échela en el vaso junto con 250 g del azúcar gelificante. Con el medidor puesto, llévelo a ebullición 15 minutos/110 °C/velocidad 2. Compruebe la consistencia y, si fuera necesario, prolongue el tiempo de cocción unos minutos.
  3. Reparta la mermelada de frambuesa en tarros esterilizados, llenándolos solo hasta la mitad, y luego lave el vaso. Deje los tarros en el frigorífico 30 minutos, hasta que la superficie esté bien cuajada.
  4. Pele el mango, deshuéselo y córtelo en trocitos. Eche en el vaso 400 g de pulpa de mango y el zumo de maracuyá y, con el medidor puesto, tritúrelo 30 segundos/velocidad 5-8, aumentándola progresivamente. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  5. Añada el resto del azúcar gelificante y, con el medidor puesto, deje que hierva 15 minutos/110 °C/velocidad 2. Si le pareciera necesario, vuelva a triturar la mermelada de mango 15 segundos/velocidad 8. Compruebe la consistencia y, si fuera necesario, prolongue el tiempo de cocción unos minutos.
  6. Reparta la mermelada de mango con cuidado sobre la mermelada de frambuesa y cierre los tarros enseguida.

 

NOTA

En un lugar fresco y oscuro, la mermelada se conserva al menos 3 meses.

PRUEBA DE LA CONSISTENCIA

Ponga 1 cucharadita de mermelada hirviendo en un plato frío e inclínelo un poco. Si la mermelada se resbala del plato con rapidez, prosiga con la cocción 1 minuto más. Después, vuelva a hacer la misma prueba; si la mermelada se endurece con rapidez, habrá superado la prueba de la consistencia.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho