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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Mermelada de tomate

3 tarros
fácil
Listo en: 1:30 h
Tiempo de preparación: 10 min
Creado el: 08.05.2020
Últimos cambios: 27.03.2020

PARA 3 TARROS (DE 150 ML)

  • 200 ml de vinagre balsámico blanco
  • 400 g de azúcar moreno
  • 3 cebollas (250 g)
  • 1 kg de tomates
  • 1 cucharada de sal
  • 5 enebrinas
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de guindilla en copos

 

Información nutricional

Por tarro:

  • valor calórico
    2600 kj / 621 kcal
  • proteínas: 4 g
  • hidratos de carbono: 143 g
  • grasas: 1 g
Preparación
Tiempo de preparación
10 min
Listo en
1:30 h
  1. Eche el vinagre balsámico blanco y 200 g del azúcar moreno en el vaso y, con el medidor puesto, deje que hierva 10 minutos/100 °C /velocidad 2. Páselo a un cuenco y resérvelo.
  2. Pele las cebollas, córtelas en cuartos y échelas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 5 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  3. Lave los tomates, córtelos en cuartos y quíteles la parte central dura. Échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 20 segundos/velocidad 6.
  4. Incorpore el resto del azúcar moreno, 1 cucharada de sal, las enebrinas, ½ cucharadita de pimienta y ½ de guindilla en copos y, con el medidor puesto, deje que hierva 10 minutos/100 °C /velocidad 2.
  5. Incorpore la mezcla de vinagre balsámico y azúcar y, sin poner el medidor, deje que se reduzca programando 1 hora/120 °C/velocidad 2. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la tapa del vaso. Compruebe la consistencia de la mermelada y, si fuera necesario, prolongue el tiempo de cocción unos minutos más.
  6. Reparta la mermelada de tomate en tarros esterilizados, tápelos enseguida y déjelos reposar boca abajo 5 minutos. A continuación, vuelva a darles la vuelta y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

CONSEJO

En un lugar fresco y oscuro, la mermelada de tomate se conserva al menos 3 meses.

 

PRUEBA DE CONSISTENCIA

Ponga 1 cucharadita de mermelada hirviendo en un plato frío e inclínelo un poco. Si la mermelada resbala del plato con rapidez, prosiga con la cocción 1 minuto más. A continuación, vuelva a comprobar la consistencia. Si se solidifica con rapidez, la mermelada habrá superado la prueba de consistencia.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho