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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Mermelada de zanahoria y cítricos

8 tarros
fácil
Listo en: 2:23 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 20.02.2017
Últimos cambios: 02.06.2017
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Paso a paso
Ingredientes
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PARA UNOS 8 TARROS (DE UNOS 250 ML)

  • 1 kg de zanahorias
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm
  • 2 limones de cultivo biológico
  • 1 naranja de cultivo biológico
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 kg de azúcar gelificante 1:1

Información nutricional

Por tarro:

  • valor calórico
    2357 kj / 563 kcal
  • proteínas: 2 g
  • hidratos de carbono: 136 g
  • grasas: 0 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
2:23 h
  1. Lave las zanahorias, pélelas y córtelas en trozos de 4 cm de largo. Pele el jengibre. Lave los limones y la naranja con agua bien caliente y séquelos. Ralle la piel de todos los cítricos, mézclela con el azúcar moreno, tape la mezcla y déjela macerar hasta que la vaya a utilizar.
  2. Exprima los cítricos y separe 125 ml de zumo. Ponga la zanahoria y el jengibre en el vaso, junto con el zumo y 125 ml de agua, y cuézalo 15 minutos/100 °C/velocidad 1. Añada la mezcla de ralladura y azúcar, y remuévalo 45 segundos/velocidad 4. Déjelo reposar 30 minutos. Luego tritúrelo 1 minuto/velocidad 8, empezando a velocidad 5 y aumentándola progresivamente.
  3. Agregue el azúcar gelificante y deje que hierva 13 minutos/100 °C/velocidad 1. Haga la prueba de la consistencia y, si fuera necesario, prosiga un poco más con la cocción. Reparta la mermelada de zanahoria aún hirviendo en tarros previamente esterilizados. Si al hacerlo el borde de los tarros se manchara, límpielo enseguida con un paño limpio. Tape los tarros de inmediato, deles la vuelta y déjelos reposar así 5 minutos. Luego deles la vuelta y déjelos enfriar por completo.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho