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Receta de: © Monsieur Cuisine

Mona de Pascua

MC plus
10 trozos
fácil
Listo en: 1:55 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 13.04.2022
Últimos cambios: 21.04.2022
  • Para 10 porciones (molde desmontable de Ø 26 cm)

PARA EL BIZCOCHO

  • 60 g de almendras
  • 6 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 190 g de azúcar
  • 1 limón de cultivo biológico (80 g)
  • 100 g de harina de repostería
  • 50 g de maicena

PARA EL GLASEADO

  • 100 g de mantequilla ablandada
  • 90 g de azúcar
  • 100 g de almendra fileteada

PARA EL RELLENO

  • 230 g de mermelada de albaricoque

ADEMÁS

  • Mantequilla y harina, para el molde

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    1846 kj / 441 kcal
  • proteínas: 9 g
  • hidratos de carbono: 55 g
  • grasas: 20 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:55 h
  1. Engrase el molde con mantequilla y espolvoréelo con harina. Precaliente el horno a 180 °C.
  2. Eche las almendras en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 10 segundos/velocidad 10. Páselas a un cuenco y resérvelas. Enjuague el vaso con agua fría.
  3. Separe 3 huevos en yemas y claras, y coloque el accesorio para remover en el vaso. Eche las claras en el vaso y, con el medidor puesto, móntelas a punto de nieve 4 minutos y 30 segundos/velocidad 4. Transcurrida la mitad del tiempo, incorpore 1 pizca de sal a través del orificio de llenado. Retire el accesorio para remover, pase las claras montadas a otro recipiente y refrigérelas hasta que las vaya a utilizar.
  4. Eche en el vaso los 3 huevos restantes, las 3 yemas y el azúcar y, con el medidor puesto, bátalo 3 minutos/velocidad 5, hasta que quede espumoso. Lave el limón con agua muy caliente, séquelo, ralle la piel y échela en el vaso. Mezcle la harina con la maicena y la almendra picada y, con el medidor puesto, remuévalo 2 minutos/velocidad 4.
  5. Incorpore las claras a punto de nieve y, con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/velocidad 4. Eche la pasta en el molde y hornee el bizcocho 30 minutos. Lave el vaso.
  6. Para preparar el glaseado, eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto, derrítala 4 minutos/45 °C/velocidad 2. Agregue el azúcar y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/100 °C/velocidad 2. Añada la almendra fileteada y, con el medidor puesto, remuévalo pulsando la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 2.
  7. Transcurridos los 30 minutos, saque el bizcocho del horno, píntelo con el glaseado y prosiga con la cocción otros 15 minutos. Pínchelo con un palillo para comprobar si está hecho y, si fuera necesario, prolongue el tiempo de cocción.
  8. Déjelo enfriar dentro del molde 10 minutos, desmóldelo con cuidado y déjelo enfriar en una rejilla 30 minutos.
  9. A continuación, parta la base de bizcocho en dos pisos con un cortador de pasteles o un cuchillo. Unte el piso inferior con la mermelada de albaricoque, vuelva a colocar el piso superior encima y presione suavemente.
  10. Corte la mona en 10 porciones y sírvala.

SUGERENCIA: Puede preparar unas natillas de vainilla según las instrucciones del envase, pero con 100 ml menos de leche, y utilizarlas como relleno en lugar de la mermelada de albaricoque.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho