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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Mousse de chocolate

4 porciones
fácil
Listo en: 2:20 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 21.01.2020
Últimos cambios: 16.08.2021
  • 4 huevos medianos
  • 50 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml de nata para montar (30 % M.G.) fría
  • 200 g de chocolate negro (70 % de cacao)

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2357 kj / 563 kcal
  • proteínas: 12 g
  • hidratos de carbono: 37 g
  • grasas: 41 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
2:20 h
  1. Coloque el accesorio para remover en el vaso. Separe los huevos en yemas y claras, y reserve las yemas. Eche las claras, el azúcar y 1 pizca de sal en el vaso y, con el medidor puesto, móntelas a punto de nieve 4 minutos y 30 segundos/velocidad 4. Pase las claras a punto de nieve a otro recipiente y refrigérelas. Retire el accesorio para remover y enjuague el vaso.
  2. Vuelva a colocar en el vaso el accesorio para remover. Eche en el vaso la nata para montar fría y, sin poner el medidor, móntela 1 minuto y 30 segundos/velocidad 4, sin perderla de vista, hasta que esté firme. Pásela a otro recipiente y refrigérela. Retire el accesorio para remover, lave el vaso y séquelo.
  3. Eche en el vaso el chocolate negro troceado y, con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, fúndalo 2 minutos y 30 segundos/velocidad 1/50 °C. En el caso de que el chocolate no se hubiera fundido del todo, ponga el medidor y vuelva a fundirlo 1 minuto y 30 segundos/velocidad 1/50 °C. Añada las yemas reservadas y, con el medidor puesto, mézclelo 20 segundos/velocidad 1.
  4. Coloque el accesorio para remover, añada la nata montada y las claras a punto de nieve y, con el medidor puesto, remuévalo 45 segundos/velocidad 3. Rebañe bien el fondo con la espátula (para despegar el chocolate adherido al fondo del vaso) y, con el medidor puesto, vuelva a removerlo 10 segundos/velocidad 3.
  5. Reparta la mousse de chocolate en vasos y refrigérela al menos 2 horas antes de servirla.

SUGERENCIA

Si ningún niño va a comer mousse, puede aromatizarla con alcohol. Por ejemplo, puede añadir 1 cucharada de ron en el último paso.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho