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© NGV mbH, Fotografiá: Natasha Breen / Fotolia
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Ñoquis caseros

4 porciones
difícil
Listo en: 4:44 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 28.05.2018
Últimos cambios: 20.03.2020
  • 1 cucharadita de sal
  • 10 patatas harinosas medianas (1kg)
  • 3 yemas medianas
  • 200 g de harina de repostería
  • 3 pizcas de pimienta
  • 1 buena pizca de nuez moscada

ADEMÁS:

  • Harina, para la encimera

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1666 kj / 398 kcal
  • proteínas: 12 g
  • hidratos de carbono: 73 g
  • grasas: 6 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
4:44 h
  1. Eche en el vaso 500 ml de agua y 1 pizca de sal. Pele las patatas, lávelas y pártalas en cuartos. Échelas en la cesta para cocer, introduzca esta en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalas con la tecla Vaporera/15 minutos.
  2. Retire la cesta con las patatas, vacíe el vaso y deje enfriar las patatas por completo (preferiblemente toda la noche).
  3. Eche las patatas cocidas, las yemas, la harina, el resto de la sal, 3 pizcas de pimienta y la nuez moscada en el vaso y, con el medidor puesto, mézclelo 30 segundos/velocidad 4.
  4. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, remuévalo de nuevo 5 segundos/velocidad 6.
  5. En la encimera espolvoreada con harina, forme un rollo de 1,5 cm de diámetro con la masa de patata. Corte el rollo en rodajas de 1 cm de grosor. Aplaste un poco las rodajas con las púas de un tenedor para darles su aspecto característico.
  6. Ponga a hervir abundante agua con sal en una olla y cueza los ñoquis a fuego medio 4 minutos hasta que floten en la superficie. Sáquelos con la espumadera y déjelos escurrir bien.

SUGERENCIAS Los ñoquis están muy buenos por ejemplo, con salsa de tomate, pesto o mantequilla a la salvia. Para hacer mantequilla a la salvia, lave 10 hojas de salvia, séquelas y córtelas en tiras finas. Ponga en el vaso 3 cucharadas de mantequilla y con el medidor puesto, derrítala 3 minutos/velocidad 2/90 °C. Agregue la salvia y con el medidor puesto, remueva 10 segundos/velocidad 1. A continuación deje que la mezcla repose 5 minutos. Sirva la mantequilla a la salvia sobre los ñoquis escurridos.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho