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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pan de bolas al ajo

16 trozos
fácil
Listo en: 1:20 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 08.05.2020
Últimos cambios: 07.06.2020
  • 50 g de parmesano (32 % M.G.)
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharaditas de hierbas aromáticas italianas secas
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 ml de suero de mantequilla (0,9 % M.G.) frío
  • 25 g de mantequilla
  • 10 g de levadura fresca
  • 325 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato

ADEMÁS

  • Harina, para espolvorear
  • Aceite de oliva, para pintar

 

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    427 kj / 102 kcal
  • proteínas: 4 g
  • hidratos de carbono: 15 g
  • grasas: 3 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
1:20 h
  1. Retire la corteza del parmesano, trocéelo y échelo en el vaso. Pele el ajo y añádalo. Con el medidor puesto, píquelos 15 segundos/velocidad 10. Agregue las hierbas y ½ cucharadita de sal y, con el medidor puesto, mézclelo 15 segundos/velocidad 7. Pase el aliño de hierbas a un cuenco.
  2. Eche el suero de mantequilla frío y la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto, caliéntelo 2 minutos/velocidad 2/55 °C. Incorpore el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, trabájelo todo pulsando la tecla Amasar/2 minutos para obtener una masa lisa.
  3. Pase la masa a un bol, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar 30 minutos en lugar templado.
  4. A continuación, pásela a la encimera espolvoreada con harina y divídala en 16 porciones. Forme bolas con ellas y dispóngalas, pegadas unas a otras, en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
  5. Píntelas con aceite de oliva y sazónelas con el aliño de hierbas. Déjelas reposar en la bandeja otros 15 minutos para que suban. Precaliente el horno a 170 °C (convección).
  6. Hornee el pan de bolas al ajo 15 minutos, hasta que esté bien dorado.

 

SUGERENCIAS

Guarde el resto del aliño de hierbas en el frigorífico, dentro de un tarro de vidrio cerrado. De este modo se conserva una semana.

Si le gusta mucho el ajo, puede añadir 1 diente más.

 

VARIANTE

Añada 2 cucharadas del aliño de hierbas a los ingredientes de la masa y amásela como se describe en la receta. A continuación, disponga la masa en un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal, píntelo con aceite de oliva y esparza el resto del aliño de hierbas por encima. Hornee el pan unos 20 minutos a 175 °C.

 

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho