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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pan de mono dulce

1 pan
medio
Listo en: 3:50 h
Tiempo de preparación: 60 min
Creado el: 29.03.2019
Últimos cambios: 15.09.2019

PARA 1 PAN (MOLDE DE CORONA DE Ø 24 CM)

  • 1 dado de levadura fresca (42 g)
  • 300 ml de leche a temperatura ambiente (fresca, 3,5 % M.G.)
  • 65 g de azúcar
  • 190 g de mantequilla ablandada
  • 500 g de harina de repostería
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 220 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela molida

ADEMÁS

  • Harina, para espolvorear
  • Mantequilla ablandada, para engrasar

 

 

Información nutricional

Por pan:

  • valor calórico
    18648 kj / 4454 kcal
  • proteínas: 67 g
  • hidratos de carbono: 650 g
  • grasas: 174 g
Preparación
Tiempo de preparación
60 min
Listo en
3:50 h
  1. Espolvoree un bol con harina y resérvelo.
  2. Ponga en el vaso la leche a temperatura ambiente junto con el azúcar y 30 g de la mantequilla ablandada, incorpore la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 5 minutos/37 °C/velocidad 2. Añada la harina y ¼ de cucharadita de sal y, con el medidor puesto, trabájelo todo accionando la tecla Amasar/2 minutos.
  3. Eche la masa en el bol preparado y amásela un poco con las manos. Tápela con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar templado 1 hora para que suba. Lave el vaso.
  4. Eche el resto de la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto, derrítala 3 minutos/75 °C/velocidad 2. Pásela a un cuenco.
  5. Mezcle el azúcar moreno con la canela en otro cuenco. Pinte un molde de corona con mantequilla ablandada y esparza por dentro 2 cucharadas de la mezcla de azúcar y canela.
  6. Cuando la masa haya subido, pásela a la encimera espolvoreada con harina y córtela en 6 porciones con una rasqueta rígida. Luego divida cada porción en otras 6, de modo que obtenga 36 porciones de masa. Forme una bola con cada una de ellas. Pase cada bola por la mantequilla derretida, luego rebócelas con la mezcla de azúcar y canela, y vaya poniéndolas en el molde en capas.
  7. Tape el molde con un paño de cocina húmedo y vuelva a dejar que repose en un lugar templado 1 hora.
  8. Precaliente el horno a 180 °C y hornee el pan 35 minutos, hasta que se dore. A continuación, vuélquelo en una rejilla.
  9. Cuando lo vaya a consumir, no lo corte; vaya arrancando bolas con la mano.

 

NOTA

El pan de mono está muy de moda y siempre se elabora con masa de levadura. La variante dulce recuerda a un pastel, mientras que las variantes saladas suelen servirse para acompañar barbacoas o en el bufé de una fiesta.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho