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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pan de pueblo en fuente de barro

MC connect
1 pan
fácil
Listo en: 2:38 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 08.05.2020
Últimos cambios: 21.09.2020

PARA 1 PAN

  • 250 ml de suero de mantequilla frío (0,9 % M.G.)
  • 10 g de levadura fresca
  • 250 g de harina de repostería
  • 250 g de harina de espelta
  • 80 g de harina de centeno
  • 1 cucharada de jarabe de remolacha azucarera
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 15 g de sal

ADEMÁS

  • Harina, para espolvorear la encimera
  • Mantequilla para engrasar la fuente de barro
  • Fuente de barro con tapa

 

 

Información nutricional

Por pan:

  • valor calórico
    9546 kj / 2280 kcal
  • proteínas: 72 g
  • hidratos de carbono: 417 g
  • grasas: 32 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
2:38 h
  1. Eche el suero de mantequilla frío y 150 ml de agua fría en el vaso. Añada la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C. Deje reposar la mezcla 3 minutos.
  2. Incorpore el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, trabájelo todo con la tecla Amasar/1 minuto y 30 segundos para obtener una masa lisa.
  3. Pase la masa a un bol, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar en un lugar templado 1 hora.
  4. A continuación, pásela a la encimera espolvoreada con harina y vaya plegándola desde fuera hacia dentro hasta que adquiera tensión. Forme una hogaza y póngala en una fuente de barro con tapa, previamente engrasada y espolvoreada con harina. Hágale unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado y espolvoréela con un poco de harina. Cúbrala con un paño limpio y déjela reposar otros 20 minutos.
  5. Ponga la fuente tapada en el horno frío y cueza el pan 1 hora a 240 °C.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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