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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pan de suero de mantequilla con masa madre

Nuevo
MC connect
15 trozos
fácil
Listo en: 3:10 h
Tiempo de preparación: 10 min
Creado el: 21.01.2020
Últimos cambios: 01.08.2019

PARA 15 REBANADAS (1 MOLDE RECTANGULAR DE 25 CM DE LARGO)

  • 400 ml de suero de mantequilla a temperatura ambiente (0,9 % M.G.)
  • 1 sobre de levadura seca (7 g)
  • 1 cucharadita de miel
  • 250 g de harina de repostería
  • 250 g de harina de centeno
  • 75 g de masa madre fluida
  • 2 cucharaditas de sal

 

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    553 kj / 132 kcal
  • proteínas: 4 g
  • hidratos de carbono: 27 g
  • grasas: 1 g
Preparación
Tiempo de preparación
10 min
Listo en
3:10 h
  1. Eche en el vaso el suero de mantequilla, la levadura seca y la miel y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C.
  2. Añada ambos tipos de harina, la masa madre y 2 cucharaditas de sal y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos.
  3. Tape la masa y déjela reposar en un lugar cálido 1 minuto para que suba. Forre el molde con papel vegetal y eche dentro la masa. Tápela y déjela reposar 1 hora más para que suba. Precaliente el horno a 180 °C.
  4. Hornee el pan 1 hora. A continuación, sáquelo del horno, deje que se entibie en el molde 10 minutos, desmóldelo después con cuidado y déjelo enfriar del todo.

SUGERENCIAS

Si prefiere el pan más especiado, añada a la masa 1 cucharadita de especias para pan (p. ej., anís, alcaravea, hinojo y fenogreco).

Para que el papel vegetal no esté tan rígido y cueste menos forrar el molde con él, arrúguelo primero hasta formar una bola y luego vuelva a estirarlo. De este modo el papel se ablandará y se adaptará mejor al molde.

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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