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Receta de: © Monsieur Cuisine

Panzerotti con jamón y queso

12 trozos
fácil
Listo en: 1:15 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 09.07.2021
Últimos cambios: 17.05.2021

PARA LA MASA

  • 220 ml de leche (UHT, 3,5 % M.G.) a temperatura ambiente
  • 1 dado de levadura fresca (42 g) o 2 sobres de levadura seca de panadería (14 g)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 80 g de mantequilla
  • 1 huevo mediano o grande
  • 500 g de harina normal o de repostería
  • 1 cucharadita de sal

PARA EL RELLENO

  • 175 g de mozzarella (45 % M.G.)
  • 200 g de jamón cocido en lonchas
  • 250 g de tomate troceado en conserva
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas italianas
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 pizcas de pimienta

ADEMÁS

  • Harina de repostería, para espolvorear
  • 1 litro de aceite vegetal, para freír

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    1063 kj / 254 kcal
  • proteínas: 11 g
  • hidratos de carbono: 33 g
  • grasas: 9 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
1:15 h
  1. Ponga la leche a temperatura ambiente con la levadura y el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, caliéntela 3 minutos/37 °C/velocidad 1. Añada la mantequilla troceada, el huevo, la harina y 1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, trabájelo todo con la tecla Amasar/2 minutos para obtener una masa lisa. Pase la masa a un bol, tápela y déjela reposar en un lugar templado 30 minutos, hasta que haya doblado su volumen. Lave bien el vaso.
  2. Escurra bien la mozzarella y séquela con papel de cocina. Corte el jamón cocido y la mozzarella en trozos de 3 cm y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, píquelos 5 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Incorpore el tomate troceado, las hierbas italianas, ½ cucharadita de sal y 3 pizcas de pimienta y, con el medidor puesto, mézclelo pulsando la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2.
  3. A continuación, pase la masa a la encimera espolvoreada con harina y divídala en 12 porciones. Forme una bola con cada porción y extiéndalas para formar círculos. A continuación, ponga 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo y pliéguelos a modo de empanadilla. Apriete bien los bordes con los dedos para cerrarlas.
  4. Fría las empanadillas en el aceite muy caliente hasta que estén doradas.

 

SUGERENCIA

Puede variar el relleno a su gusto: por ejemplo, use feta en lugar de mozzarella, sustituya el jamón cocido por dados de panceta o bien añada 1 puñado de espinacas frescas y limpias.

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho