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© NGV mbH, Fotografía: Klaus Klaussen
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Papás Noel de brioche

MC plus
10 trozos
medio
Listo en: 2:40 h
Tiempo de preparación: 40 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 02.06.2017

PARA LA MASA:

  • 20 g de levadura fresca de panadería
  • 100 ml de leche
  • 50 g de azúcar
  • 400 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • Sal

ADEMÁS:

  • 1 yema de huevo, para pintar
  • 1 cucharada de leche, para pintar
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 100 g de coco rallado
  • 100 g de masa cruda de mazapán
  • Colorante alimentario rojo
  • 150 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • Mantequilla, para engrasar
  • Harina, para espolvorear
  • Perlas de azúcar, para adornar

 

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    1675 kj / 400 kcal
  • proteínas: 8 g
  • hidratos de carbono: 45 g
  • grasas: 21 g
Preparación
Tiempo de preparación
40 min
Listo en
2:40 h
  1. Deje que los ingredientes para la masa se pongan a temperatura ambiente. Desmenuce la levadura en el vaso, añada la leche y el azúcar, y caliéntelo 3 minutos/37 °C/velocidad 1. Agregue la harina, la mantequilla, los huevos y 1 pizca de sal, y remuévalo 2 minutos/tecla Amasar. Forme una bola con la masa, tápela con un paño de cocina y déjela reposar, en un lugar templado y sin corriente de aire, 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.
  2. Precaliente el horno a 200 °C. Engrase con mantequilla un molde múltiple para magdalenas. Amase bien la masa en la encimera enharinada y divídala en 10 porciones iguales. Forme una bola grande y otra pequeña con cada porción. Ponga las bolas grandes en los huecos del molde y, con un dedo o el mango de una cuchara de palo, hágales un hoyo en el centro. Bata la yema con la leche y pinte los hoyos con la mezcla. Coloque encima las bolas pequeñas, presionando un poco, y píntelas con el resto de la mezcla de yema y leche. Tape los brioches con un paño de cocina y déjelos reposar 10 minutos.
  3. A continuación, hornéelos a media altura 20 minutos. Caliente la mermelada de albaricoque hasta que quede líquida y retírela del fuego. Saque los brioches del horno, desmóldelos y rocíelos enseguida con la mermelada líquida. Reboce las mitades inferiores de los brioches con el coco rallado para que parezca que los Papás Noel están en la nieve. Deje que se enfríen bien.
  4. Amase el mazapán con un poco de colorante rojo y 50 g del azúcar glas. Extiéndalo y recorte 10 círculos. Con parte de los recortes de mazapán rojo, forme 20 bolitas. Coloque los círculos en las cabezas de los Papás Noel y ponga las bolitas a modo de borlas. Mezcle el azúcar glas restante con la clara de huevo e introdúzcalo en una manga pastelera. Haga con ello una barba a cada Papá Noel, pinte las borlas de las gorras y marque los ojos con 2 puntos. Pegue perlas de azúcar en los puntos mientras aún estén húmedos y luego 1 bolita de mazapán por encima de la barba a modo de nariz. Deje que se seque todo bien.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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