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© NGV mbH, Fotografía de la receta: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Paquetitos de col rellenos de carne y arroz

8 porciones
medio
Listo en: 1:43 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 01.06.2018

PARA LOS PAQUETITOS DE COL:

  • 1 repollo o col de Milán pequeña
  • 3 cucharaditas de sal
  • 300 g de arroz
  • 3 hojas de laurel
  • 6 granos de pimienta de Jamaica
  • 800 g de carne picada de cerdo
  • ½ cucharadita de pimienta

PARA LA SALSA:

  • 4 cucharadas de harina de repostería
  • 8 cucharadas de concentrado de tomate
  • 100 ml de nata líquida (mín. 30 % M.G.)
  • Sal y pimienta al gusto

ADEMÁS

  • Hilo de cocina

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1922 kj / 459 kcal
  • proteínas: 23 g
  • hidratos de carbono: 37 g
  • grasas: 24 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:43 h
  1. Retire las hojas externas y el troncho de la col. Ponga agua con una cucharadita de sal en una olla y, cuando arranque a hervir, eche la col y déjela cocer 10 minutos. Saque la col de la olla, déjela enfriar un poco, arranque las hojas con cuidado, escúrralas bien y resérvelas. Si las pencas quedaran demasiado duras, vuelva a cocer las hojas unos minutos.
  2. Ponga el arroz en la cesta para cocer, colóquela dentro del vaso, esparza 1 cucharadita de sal por encima y vierta 1 litro de agua sobre el arroz. Cuézalo al dente el tiempo indicado en el envase del arroz + 5 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Transcurrida la mitad del tiempo de cocción, remuévalo bien con la espátula. A continuación, saque la cesta con el arroz, si fuera necesario vierta más agua en el vaso hasta que haya 1 litro y añada el laurel y la pimienta de Jamaica.
  3. En una fuente grande, mezcle la carne picada con el arroz, 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta. Con la masa, forme 8 rulos de unos 4 cm de grosor y coloque cada uno sobre 1 o 2 hojas de col (según el tamaño de estas). Envuelva los rulos de masa con las hojas de col y, si fuera necesario, ate los paquetitos con hilo de cocina.
  4. Ponga 4 paquetitos en el accesorio hondo para cocer al vapor y otros 4 en el accesorio llano. Coloque los accesorios encima del vaso y coloque la tapa. Cueza los paquetitos de col accionando la tecla Vaporera/40 minutos. A continuación, retire los accesorios para cocer al vapor y reserve calientes los paquetitos de col. Vacíe el vaso y enjuáguelo.
  5. Para preparar la salsa, eche 500 ml de agua en el vaso junto con la harina, el concentrado de tomate y la nata, y mézclelo 30 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Después, sin quitar el medidor, deje que hierva 8 minutos/velocidad 3/100 °C. Salpimiente la salsa al gusto y sírvala con los paquetitos de col.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho