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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pastas de manzana asada

20 trozos
medio
Listo en: 2:35 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 02.11.2018
  • 130 g de azúcar
  • 15 g de levadura fresca
  • 100 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
  • 1 naranja de cultivo biológico (150 g)
  • 250 g de harina de repostería
  • 60 g de mantequilla ablandada
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 1 manzana (200 g)
  • 40 g de masa cruda de mazapán
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de cardamomo molido

ADEMÁS

  • 50 g de harina de repostería, para la masa
  • 4 cucharadas de leche, para pintar (fresca, 3,5 % M.G.)

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    481 kj / 115 kcal
  • proteínas: 2 g
  • hidratos de carbono: 19 g
  • grasas: 3 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
2:35 h
  1. Eche 50 g del azúcar el el vaso, coloque el medidor y muélala 10 segundos/velocidad 10 para obtener azúcar glas.
  2. Añada la levadura, la leche y otros 50 g del azúcar en el vaso, ponga de nuevo el medidor y mézclelo 1 minuto/37 °C/velocidad 2. Déjelo reposar cerrado 10 minutos. Mientras tanto, ralle la piel de la naranja, exprima 4 cucharadas de zumo y resérvelo. Eche la ralladura de naranja en el vaso, junto con la harina, la mantequilla y el azúcar avainillado, y trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos.
  3. Con la espátula, empuje los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso y, si la masa hubiera quedado demasiado pegajosa, añada hasta 50 g más de harina. Coloque el medidor y vuelva a trabajar la masa 1 minuto/velocidad 4.
  4. Saque la masa del vaso, vuelva a amasarla brevemente con las manos, forme una bola y déjela reposar 1 hora en un lugar cálido. Lave el vaso.
  5. Lave la manzana, séquela, quítele el corazón y píquela en el vaso 10 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Incorpore el mazapán, las especias, el azúcar restante y el zumo de naranja, coloque el medidor y caliéntelo 8 minutos/100 °C/velocidad 1. A continuación, déjelo enfriar.
  6. Precaliente el horno a 180 °C y forre la bandeja del horno con papel vegetal. Divida la masa en dos rectángulos de 0,5 cm de grosor. Extienda la mezcla de manzana sobre uno de los rectángulos de masa, cúbrala con el segundo rectángulo y córtelo en dados de 2 cm. Deje que reposen 5 minutos, píntelos con leche y hornéelos 20 minutos para que estén dorados. Saque las pastas del horno, deje que se entibien, espolvoréelas con el azúcar glas y sírvalas.

SUGERENCIA: Pruebe esta receta con pera en lugar de manzana. Y acompañe las pastas con helado o salsa de vainilla. El zumo de naranja también se puede sustituir por ron o amaretto.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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de Isadona al 11.06.2019 por 12:11 en punto
de soleufo1 al 22.01.2019 por 18:39 en punto