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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pastel crujiente de manzana y nuez

20 porciones
fácil
Listo en: 1:35 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 29.03.2019
Últimos cambios: 15.09.2019

PARA 20 PORCIONES (1 BANDEJA DE HORNO HONDA)

PARA LA BASE

  • 80 ml de leche a temperatura ambiente (fresca, 3,5 % M.G.)
  • 70 g de azúcar
  • 70 g de mantequilla
  • 30 g de levadura fresca
  • 350 g de harina de repostería
  • 1 huevo mediano a temperatura ambiente

PARA LA COBERTURA CRUJIENTE

  • 160 g de azúcar
  • 180 g de mantequilla
  • 290 g de harina de repostería
  • 1 pizca de sal
  • 3 buenas pizcas de canela molida

PARA EL RELLENO

  • 60 g de nueces
  • 1,5 kg de manzanas ácidas (p. ej., Boskop)
  • ½ limón
  • 180 g de nata agria (20 % M.G.)

 

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1390 kj / 332 kcal
  • proteínas: 5 g
  • hidratos de carbono: 44 g
  • grasas: 15 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:35 h
  1. Eche la leche a temperatura ambiente en el vaso con 70 g de azúcar y 70 g de mantequilla troceada, desmenuce la levadura por encima y, con el medidor puesto, caliéntela 3 minutos/37 °C/velocidad 1.
  2. Añada 350 g de harina y el huevo y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos, hasta obtener una masa lisa.
  3. Con el rodillo, extienda la masa en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Tápela con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar templado 30 minutos.
  4. Precaliente el horno a 200 °C.
  5. Para preparar la cobertura crujiente, eche el resto del azúcar, el resto de la mantequilla troceada, el resto de la harina, 1 pizca de sal y la canela en el vaso y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar. Resérvelo en otro recipiente.
  6. Pique las nueces.
  7. Lave las manzanas, pélelas, pártalas en cuartos, descorazónelas y échelas en el vaso. Exprima 1/2 limón. Rocíe la manzana con el zumo de limón y, con el medidor puesto, píquela 6 segundos/velocidad 5.
  8. Transcurrido el tiempo de reposo, unte la base de masa con la nata agria y luego cúbrala con la manzana. Esparza por encima la masa para la cobertura crujiente y después las nueces picadas. Hornee el pastel unos 35 minutos. Pínchelo con un palillo para comprobar que esté hecho y, si fuera necesario, prolongue un poco la cocción.
  9. Déjelo enfriar, luego córtelo en 20 porciones y sírvalo.

 

SUGERENCIA

Este pastel se puede enriquecer con pasas. Para ello, rocíe 80 g de pasas con agua hirviendo y déjelas reposar 5 minutos. Después mézclelas con la manzana picada.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho