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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pastel de manzana y col lombarda

MC plus
12 porciones
fácil
Listo en: 1:35 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 27.09.2018

PARA 12 PORCIONES (1 MOLDE RECTANGULAR DE 30 CM)

  • 250 g de col lombarda
  • 1 chalote (25 g)
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo molido
  • 2 cucharadas de zumo de manzana
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas (40 g) de jalea de grosella
  • 200 g de manzanas ácidas

PARA LA MASA

  • 150 g de avellana molida
  • 3 huevos medianos
  • 200 g de azúcar
  • 50 ml de jarabe de arce
  • 175 ml de aceite de girasol
  • 225 g de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de crémor tártaro
  • 1 cucharadita de canela molida

ADEMÁS

  • 1 cucharadita de mantequilla, para untar
  • 1 cucharada de harina, para espolvorear
  • Azúcar glas, para adornar
  • Nata montada, para servir (al gusto)

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1662 kj / 397 kcal
  • proteínas: 6 g
  • hidratos de carbono: 38 g
  • grasas: 25 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
1:35 h
  1. Lave la col, límpiela, quítele el troncho duro y trocéela. Échela en el vaso, coloque el medidor, y píquela 10 segundos/velocidad 8. Pásela a otro recipiente, enjuague el vaso y séquelo.
  2. Pele el chalote y pártalo en cuartos. Échelo en el vaso, coloque el medidor, y píquelo 7 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso, agregue el aceite y sofríalo con la tecla Rehogar/2 minutos sin poner el medidor.
  3. Añada la col, vuelva a poner el medidor y siga rehogándolo 5 minutos/100 °C/velocidad 3. A continuación, incorpore las especias, el zumo de manzana y el vinagre, coloque el medidor y prosiga con la cocción 30 minutos/95 °C/velocidad 2.
  4. Pase la col a un escurridor. Cuando esté bien escurrida, póngala en un bol y mézclela con la jalea de grosella. Lave las manzanas, pélelas, quíteles el corazón y córtelas en daditos de 0,5 cm. Mezcle los dados de manzana con la col.
  5. Lave bien el vaso, precaliente el horno a 175 °C. Engrase el molde con la mantequilla y espolvoréelo con la harina.
  6. Tueste la avellana molida en una sartén pequeña hasta que empiece a desprender aroma. Pásela a un bol y deje que se enfríe. Coloque en el vaso el accesorio para remover.
  7. Eche los huevos con el azúcar, coloque el medidor y bátalo 10 minutos/velocidad 4 para que quede espumoso. Retire el medidor y siga removiéndolo 2 minutos/velocidad 2 mientras incorpora progresivamente el jarabe de arce primero y el aceite después a través del orificio de llenado. A continuación, retire el accesorio para remover.
  8. Mezcle la harina con el crémor tártaro, la canela y la avellana molida. Programe 2 minutos/velocidad 2 y vaya incorporando cucharadas de mezcla de harina, alternándolas con cucharadas de col, a través del orificio de llenado.
  9. Entonces vierta la preparación en el molde, alísela y hornéela a media altura 50 minutos. Compruebe que el pastel esté hecho insertando un palillo. Déjelo enfriar en el molde 5 minutos y vuélquelo en una rejilla para que se enfríe del todo.Espolvoréelo con el azúcar glas y sírvalo con nata montada, si lo desea.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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