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© NGV mbH, Fotografía de la receta: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pastel de queso con merengue

12 porciones
fácil
Listo en: 1:40 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 01.06.2018
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Paso a paso
Ingredientes
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  • PARA 12 PORCIONES (MOLDE DESMONTABLE DE Ø 28 cm)

PARA EL MERENGUE:

  • 3 claras de huevo medianas
  • 1 pizca de sal
  • 120 g de azúcar

PARA LA MASA QUEBRADA:

  • 420 g de harina de repostería
  • 3 yemas de huevo medianas
  • 250 g de mantequilla ablandada
  • 120 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 sobre de azúcar avainillado

PARA LA CREMA DE QUARK:

  • 3 huevos medianos
  • 240 g de azúcar
  • 1 kg de quark (0,2 % M.G.)
  • 1 1/2 sobres de preparado para natillas (sin azúcar)
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 500 ml de leche fresca refrigerada (3,5 % M.G.)

ADEMÁS:

  • Mantequilla y harina, para engrasar y espolvorear

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2223 kj / 531 kcal
  • proteínas: 15 g
  • hidratos de carbono: 73 g
  • grasas: 19 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
1:40 h
  1. Para preparar el merengue, coloque en el vaso el accesorio para remover, eche las claras con la sal y móntelas a punto de nieve 5 minutos/velocidad 4 sin poner el medidor. Transcurridos 4 minutos, incorpore el azúcar poco a poco a través del orificio de llenado. Pase la clara a punto de nieve a un bol y resérvela refrigerada. Lave bien el vaso.
  2. Engrase el molde con mantequilla y espolvoréelo con harina. Precaliente el horno a 180 °C.
  3. Para preparar la masa quebrada, eche en el vaso la harina, las yemas, la mantequilla en trocitos, el azúcar, la levadura y el azúcar avainillado, y trabájelo accionando la tecla Amasar/2 minutos con el medidor puesto. Espolvoree la encimera con harina y extienda la masa en un círculo del tamaño del molde (incluido el borde). Forre el fondo y las paredes del molde con la masa. Lave bien el vaso.
  4. Para preparar la crema de quark, eche en el vaso los huevos, el azúcar, el quark, el preparado para natillas, el azúcar avainillado y la leche, y bátalo 2 minutos/velocidad 3 con el medidor puesto. Vierta la crema sobre la base de masa y hornee el pastel 55 minutos.
  5. Reparta por encima la clara a punto de nieve, dejando el borde sin cubrir, y vuelva a hornear el pastel otros 15 minutos, procurando que el merengue no se dore demasiado. Transcurrido el tiempo de cocción, apague el horno y deje reposar el pastel dentro 15 minutos. Luego sáquelo y deje que se enfríe.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho