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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pastelillos de carne

MC connect
12 unidades
medio
Listo en: 2:08 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 08.05.2020
Últimos cambios: 01.11.2020

PARA 12 UNIDADES (MOLDE MÚLTIPLE PARA 12 MAGDALENAS)

PARA LA MASA QUEBRADA

  • 200 g de harina de repostería
  • 100 g de mantequilla fría
  • 1 huevo mediano refrigerado
  • 1/2 cucharadita de sal

PARA EL RELLENO

  • 75 g de setas de ostra
  • 1 zanahoria pequeña (50 g)
  • 1 rama de apio (40 g)
  • 1 cebolla grande de 100 g
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla clarificada
  • 375 g de carne picada de ternera
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 ramitas de tomillo
  • La ralladura de ½ limón de cultivo biológico
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa
  • 2 cucharaditas de caldo granulado
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 75 g de guisantes (congelados)
  • 10 g de maicena
  • 1 paquete de masa de hojaldre (fresca; 25 x 38 cm)
  • 1 huevo pequeño
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • Sal, al gusto

ADEMÁS

  • Harina, para espolvorear
  • Mantequilla, para engrasar
  • Cortapastas redondo (de 10 cm de diámetro)
  • Cortapastas redondo (de 7 cm de diámetro)

 

 

 

Información nutricional

Por unidad:

  • valor calórico
    1306 kj / 312 kcal
  • proteínas: 11 g
  • hidratos de carbono: 22 g
  • grasas: 21 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
2:08 h
  1. Para preparar la masa quebrada, eche todos los ingredientes y 1 cucharada de agua fría en el vaso y, con el medidor puesto, trabájelos con la tecla Amasar/2 minutos. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y resérvela en el frigorífico hasta que la vaya a utilizar.
  2. Para preparar el relleno, limpie las setas de ostra. Lave la zanahoria, pélela y córtela en trozos de 2 cm de largo. Lave el apio, límpielo y córtelo en trozos de 2 cm. Pele la cebolla y los ajos, y parta la cebolla en 8 cuñas.
  3. Eche las setas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 5 segundos/velocidad 5; páselas a un cuenco. Eche en el vaso la zanahoria, el apio, la cebolla y los ajos y, con el medidor puesto, píquelo todo 8 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vuelva a incorporar las setas junto con la mantequilla clarificada y, sin poner el medidor, sofríalo todo pulsando la tecla Rehogar/5 minutos/110 °C.
  4. Agregue la carne picada, el concentrado de tomate y el azúcar y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción con la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C. Lave el tomillo, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas de los tallos y échelas en vaso junto con la ralladura de limón, la salsa barbacoa, el caldo granulado y ½ cucharadita de pimienta. Sin poner el medidor, deje que hierva 20 minutos/velocidad 1/100 °C.
  5. Añada los guisantes y la maicena y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/100 °C. Engrase con mantequilla los huecos del molde y precaliente el horno a 200 °C.
  6. Saque la masa quebrada del frigorífico y extiéndala en la encimera espolvoreada con harina hasta que tenga 2 mm de grosor. Con el cortapastas grande, recorte 12 círculos de 10 cm de diámetro. Forre los huecos del molde con los círculos de masa, presionando los bordes para levantarlos hasta que sobrepasen el borde del molde, y pliéguelos hacia fuera. Hornee las bases de masa 3 minutos y sáquelas del horno.
  7. Con el cortapastas pequeño, recorte 12 círculos de 7 cm de diámetro en la masa de hojaldre. Bata un poco el huevo. Sazone la mezcla de carne picada con la salsa Worcestershire, sal y pimienta y, con el medidor puesto, remuévala 20 segundos/velocidad 2. A continuación, reparta el relleno entre las bases de masa quebrada del molde. Pinte los bordes con huevo batido y disponga encima los círculos pequeños de masa de hojaldre a modo de tapa, presionándolos con cuidado.
  8. Hornee los pastelillos de carne 25 minutos, hasta que estén bien dorados. A continuación, sáquelos del horno y déjelos reposar 10 minutos. Desmóldelos y déjelos enfriar en una rejilla otros 10 minutos.

 

SUGERENCIA

Con los restos de masa quebrada se pueden hacer bonitos adornos para los pastelillos de carne. Pinte los pastelillos con huevo batido, disponga los adornos encima y píntelos también con huevo.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho