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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pechuga de pollo rellena de chorizo, queso de Mahón y espinacas

MC connect
4 porciones
medio
Listo en: 0:59 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 30.07.2021
Últimos cambios: 12.08.2021
  • 150 g de queso de Mahón (33 % M.G.) u otro queso de pasta dura, como manchego
  • 120 g de chorizo picante
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de espinacas frescas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas (de 250 g)
  • 3 pizcas de pimienta
  • 50 ml de vino blanco a temperatura ambiente
  • 350 ml de caldo de ave a temperatura ambiente
  • 100 ml de nata líquida (30 % M.G.) a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de concentrado de tomate

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2135 kj / 510 kcal
  • proteínas: 45 g
  • hidratos de carbono: 4 g
  • grasas: 34 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
0:59 h
  1. Retire la corteza del queso y córtelo en trozos de unos 3 cm. Échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 8 segundos/velocidad 8. Páselo a un cuenco.
  2. Corte el chorizo en trozos de 3 cm y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, píquelos 10 segundos/velocidad 10 y páselos a otro cuenco.
  3. Pele el ajo y échelo en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y luego vierta el aceite de oliva.
  4. Limpie las espinacas, lávelas y centrifúguelas. Quíteles las pencas, trocéelas y échelas en el vaso junto con ½ cucharadita de sal. Con el medidor puesto, rehóguelas 5 minutos/velocidad 1/110 °C; después, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, siga rehogándolas 2 minutos/velocidad 1/110 °C. A continuación, pase las espinacas a un escurridor, recogiendo el líquido de cocción.
  5. Lave las pechugas de pollo bajo el chorro de agua fría y séquelas con papel de cocina. A continuación, ábralas por la mitad a lo largo con el cuchillo y aplánelas un poco. Sazónelas con ½ cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta. Esparza 40 g de chorizo por encima de cada pechuga y 50 g de queso. Presione el chorizo y el queso con la mano.
  6. Exprima bien las espinacas en el escurridor y repártalas también entre las pechugas. Después, enróllelas firmemente y envuélvalas en film transparente bien prietas. Póngalas en el accesorio hondo para cocer al vapor.
  7. Eche el resto del chorizo en el vaso, junto con el líquido de las espinacas. Sin poner el medidor, rehóguelo 2 minutos/velocidad 1/110 °C.
  8. Incorpore el vino blanco y, con el medidor puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 4. Agregue el caldo de ave, coloque el accesorio con los rollitos de pechuga sobre el vaso, ciérrelo y cuézalo todo 15 minutos/velocidad 1/120 °C. Quite la tapa con cuidado, dé la vuelta a los rollitos y prosiga con la cocción 10 minutos/velocidad 1/100 °C.
  9. Retire el accesorio para cocer al vapor y déjelo a un lado sin destapar. Eche en el vaso la nata líquida a temperatura ambiente, el concentrado de tomate y el resto del queso. Con el medidor puesto, deje que hierva 5 minutos/velocidad 1/100 °C. Añada 1 pizca de pimienta y, con el medidor puesto, tritúrelo 8 segundos/velocidad 7.
  10. Retire el film transparente de los rollitos, córtelos en rodajas y sírvalos con la salsa. Puede acompañar este plato con arroz y brócoli.

 

SUGERENCIAS

Si prefiere que la salsa quede más espesa, disuelva 1 cucharada de maicena en 30 ml de agua fría, échela en el vaso y, con el medidor puesto, deje que hierva de nuevo 3 minutos/velocidad 2/100 °C.

Si también es para niños, simplemente sustituya el vino blanco por más caldo de ave.

Esta receta también se puede preparar con sobrasada en lugar de chorizo. En este caso, no hace falta picarla, sino que puede rehogarla directamente en el líquido de las espinacas.

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho