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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pescado al curry con mango y cilantro

4 porciones
medio
Listo en: 1:02 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 21.01.2020
Últimos cambios: 08.03.2020
  • 1 cebolla dulce (200 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre (2 cm)
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 600 ml de caldo de verduras caliente
  • 400 ml de leche de coco a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 600 g de lomo de bacalao listo para cocinar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 mango (500 g)
  • 1 pimiento amarillo (150 g)
  • 1 pimiento verde (150 g)
  • 100 g de guisantes (congelados)
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de comino
  • 20 g de maicena

ADEMÁS

  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cucharadita de guindilla en copos
  • 1 cucharada de sésamo

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1419 kj / 339 kcal
  • proteínas: 33 g
  • hidratos de carbono: 30 g
  • grasas: 9 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:02 h
  1. Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con el medidor puesto, píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6. Pase el cilantro a otro recipiente y enjuague el vaso.
  2. Pele la cebolla, los ajos y el jengibre, corte la cebolla en cuartos y échela en el vaso junto con los ajos y el jengibre. Con el medidor puesto, píquelo todo con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, añada el aceite de girasol y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C.
  3. A continuación vierta el caldo de verduras caliente, la leche de coco a temperatura ambiente y la salsa de soja.
  4. Lave el bacalao bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de cocina, póngalo en el accesorio llano para cocer al vapor y sazónelo con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
  5. Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso. Coloque el accesorio llano encima del hondo, ciérrelo y cuézalo todo con la tecla Vaporera/10 minutos. A continuación, retire el accesorio completo para cocer al vapor y déjelo a un lado cerrado.
  6. Pele el mango, deshuéselo y córtelo en dados de 2 cm. Lave los pimientos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito, lávelos por dentro y por fuera y córtelos en tiras de 0,5 cm de grosor.
  7. Eche el pimiento, los guisantes, el mango, el zumo de lima, la cúrcuma, el comino, 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta en el vaso con la salsa y, sin poner el medidor, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/110 °C. Para espesar la salsa, disuelva la maicena en 50 ml de agua fría y échela en el vaso. Con el medidor puesto, deje cocer la salsa con la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/110 °C. Salpimiéntela y, con el medidor puesto, remuévala con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2. Retire el medidor y deje reposar la salsa 5 minutos.
  8. Corte el bacalao en trozos del tamaño de un bocado, repártalo en platos hondos, rocíelo con la salsa y sírvalo adornado con el cilantro, los copos de guindilla y el sésamo.

 

SUGERENCIAS

Este plato también está delicioso con pechuga de pollo o de pavo en lugar de pescado. Para ello, corte la carne en tiras de 1,5 cm de ancho antes de cocerla al vapor.

También se puede cocer verduras, como brócoli o tirabeques, junto con el pollo.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho