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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Pescado al eneldo con hortalizas variadas

MC plus
4 porciones
fácil
Listo en: 0:49 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 11.06.2021
Últimos cambios: 17.05.2021
  • 1 bulbo de hinojo (400 g)
  • 1 puerro (150 g)
  • 2 chalotes medianos (100 g)
  • 25 ml de aceite vegetal
  • 1 calabacín (250 g)
  • 1 litro de caldo de verduras muy caliente
  • 500 g de filetes de pescado limpios y sin la piel (p. ej., salmón, bacalao o gallineta)
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 manojo de eneldo
  • 2 tomates pequeños (100 g)
  • 50 g de nata agria espesa o nata fresca espesa (20 % M.G.)

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1260 kj / 301 kcal
  • proteínas: 29 g
  • hidratos de carbono: 12 g
  • grasas: 15 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
0:49 h
  1. Limpie el bulbo de hinojo y el puerro, y lávelos. Pele los chalotes y córtelos, junto con el bulbo de hinojo y el puerro, en dados de 3 cm. Eche todas las hortalizas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 6 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, añada el aceite vegetal y rehogue las hortalizas 4 minutos/100 °C/velocidad 1.
  2. Lave el calabacín, límpielo, córtelo en cuartos a lo largo y luego en dados de 2 cm. Échelo en el vaso y vierta por encima el caldo de verduras muy caliente. Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso y luego el llano.
  3. Lave los filetes de pescado bajo el chorro de agua fría, séquelos con papel de cocina, córtelos en trozos del tamaño de un bocado y espárzalos en el accesorio llano para cocer al vapor. Rocíelos con el zumo de limón y sazónelos con ¼ de cucharadita de sal.
  4. Tape el accesorio para cocer al vapor y cuézalo todo con la tecla Vaporera.
  5. Retire los accesorios para cocer al vapor y déjelos a un lado tapados. Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y píquelas bien. Eche la mitad de las hojitas en el vaso con las hortalizas.
  6. Lave los tomates, corte cada uno en 8 cuñas, quíteles la parte central dura y agréguelos. Sin poner el medidor, cuézalo todo 5 minutos/100 °C/velocidad 1, colocando la cesta para cocer sobre el vaso para evitar salpicaduras.
  7. Reparta el pescado en platos hondos, eche por encima las hortalizas con el caldo y sirva los platos adornados con una nube de nata agria o nata fresca y el resto del eneldo esparcido por encima.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho