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Receta de: © Monsieur Cuisine

Polenta cremosa con boloñesa de lentejas

MC plus
4 porciones
fácil
Listo en: 1:04 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 09.07.2021
Últimos cambios: 17.05.2021

PARA LAS BOLOÑESA DE LENTEJAS

  • ½ manojo de perejil
  • 1 cebolla (70 g)
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria (80 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 g de lentejas rojas (tiempo de cocción: 10 minutos)
  • 400 ml de caldo de verduras muy caliente
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • 4 cebolletas (160 g)
  • 70 ml de nata líquida (30 % M.G.) a temperatura ambiente
  • ¼ de cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de mejorana seca
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico

PARA LA POLENTA

  • 100 g de queso parmesano (32 % M.G.)
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de sémola de maíz para polenta (tiempo de cocción: 10 minutos)
  • 40 g de mantequilla ablandada

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2675 kj / 639 kcal
  • proteínas: 28 g
  • hidratos de carbono: 68 g
  • grasas: 29 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
1:04 h
  1. Para preparar la boloñesa de lentejas, lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas de los tallos y póngalas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6 y páselas a un cuenco.
  2. Pele la cebolla y el ajo, y parta la cebolla en cuartos. Lave la zanahoria, pélela y córtela en trozos de 2 cm de largo. Eche la cebolla, el ajo y la zanahoria en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 6 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, vierta el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/4 minutos/110 °C.
  3. Agregue las lentejas rojas, el caldo de verduras muy caliente y el tomate troceado y, sin poner el medidor, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/10 minutos/100 °C/velocidad 1, colocando la cesta para cocer sobre el vaso para evitar salpicaduras. Mientras tanto, limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en rodajas finas.
  4. Ponga en el vaso la nata a temperatura ambiente, la cebolleta y todos los condimentos salvo el vinagre balsámico, remuévalo todo con la espátula y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción programando la tecla Marcha atrás/5 minutos/90 °C/velocidad 1, colocando la cesta para cocer sobre el vaso para evitar salpicaduras. Transcurrido el tiempo de cocción, compruebe si las lentejas están hechas y, si fuera necesario, ponga el medidor y prolongue la cocción con la tecla Marcha atrás/3 minutos/90 °C/velocidad 1.
  5. Agregue el vinagre balsámico y rectifique la sazón de la boloñesa de lentejas. Con el medidor puesto, remuévalo todo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 2.
  6. Pase la boloñesa de lentejas a otro recipiente, resérvela caliente y lave bien el vaso.
  7. Para preparar la polenta, retire la corteza del parmesano, córtelo en dados de 2 cm, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 20 segundos/velocidad 10. Páselo a otro cuenco y enjuague el vaso.
  8. Eche 800 ml de agua muy caliente y 1 cucharadita de sal en el vaso y, con el medidor puesto, deje que hierva 5 minutos/100 °C/velocidad 1. Sin poner el medidor, programe 12 minutos/80 °C/velocidad 2 y ponga el aparato en marcha. A continuación, vaya incorporando la sémola de maíz poco a poco a través del orificio de llenado, coloque el medidor y cueza la sémola de maíz.
  9. Agregue 50 g de parmesano y la mantequilla ablandada troceada y, con el medidor puesto, remuévalo 1 minuto/velocidad 2. Si lo prefiere, deje reposar la polenta 5 minutos en el vaso tapado (así quedará más firme) y luego sírvala con la boloñesa de lentejas, así como con el perejil y el parmesano esparcidos por encima.

 

SUGERENCIAS

Si no van a comer niños, puede sustituir 100 ml de caldo de verduras por vino tinto seco.

La boloñesa de lentejas también está muy rica con pasta.

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho