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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Potaje de alubias

4 porciones
fácil
Listo en: 13:38 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 05.02.2019
  • 250 g de judiones de La Granja
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cebolla (70 g)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 500 g de carne de cerdo
  • 1 chorizo (300 g)
  • Sal y pimienta al gusto

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1838 kj / 439 kcal
  • proteínas: 46 g
  • hidratos de carbono: 27 g
  • grasas: 15 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
13:38 h
  1. Deje en remojo los judiones en abundante agua 12 horas. 

  2. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y póngalas en el vaso. Con el medidor puesto,
  3. píquelas 8 segundos/velocidad 6. Páselas a otro recipiente. 

  4. Pele la cebolla y pártala en cuartos; pele 2 dientes de ajo y eche ambos ingredientes en el vaso. Con el medidor puesto, píquelos 6 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. Incorpore el perejil, el pimentón y 1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, tritúrelo 10 segundos/velocidad 6. Pase esta pasta a un cuenco. Enjuague el vaso.

  5. Lave la carne de cerdo bajo el chorro de agua fría, séquela con papel de cocina y córtela en filetes. Escurra bien los judiones, póngalos en la cesta para cocer, junto con el laurel. Introduzca la cesta en el vaso y vierta sobre los judiones 1 litro de agua templada. Reparta la carne de cerdo y el chorizo en el accesorio llano para cocer al vapor, póngalo encima del accesorio hondo, colóquelos sobre el vaso, tápelos y cuézalo 10 minutos/130 °C/velocidad 1. Después, prosiga con la cocción el resto del tiempo indicado en el envase de los judiones/100 °C/velocidad 1.

  6. Cuando la carne de cerdo y los judiones estén hechos, ponga los accesorios a un lado. Retire la cesta y deje escurrir los judiones. Vacíe el vaso, recogiendo 50 ml del líquido de cocción. Deseche la hoja de laurel y eche los judiones en el vaso, junto con el líquido de cocción recogido así como la pasta reservada y, con el medidor puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 1.

  7. Pele los 2 ajos restantes y májelos con 5 judiones cocidos en el mortero. Incorpore la mezcla al guiso y, con el medidor puesto, remuévalo con la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 1.
  8. Salpimiente al gusto y, con el medidor puesto, remueva con la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 1. Sirva en platos la carne de cerdo y los judiones con el chorizo cortado en rodajas.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho