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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Quenelles de ricota al vapor

MC plus
4 porciones
medio
Listo en: 0:40 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 12.10.2018
  • 80 g de amarettini
  • 3 rebanadas de pan de molde (100 g)
  • ½ lima
  • 1 huevo mediano
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 250 g de ricota (45 % M.G.)
  • 40 g de azúcar
  • 300 g de bayas variadas, como frambuesas, arándanos y moras

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1419 kj / 339 kcal
  • proteínas: 13 g
  • hidratos de carbono: 40 g
  • grasas: 14 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
0:40 h
  1. Eche los amarettini en el vaso y píquelos 5 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Retire la mitad de las migas de galleta y resérvelas; deje el resto en el vaso. Añada el pan de molde y píquelo 10 segundos/velocidad 7 con el medidor puesto.
  2. Exprima la lima y separe el huevo en yema y clara. Ponga la yema, el zumo de lima, el azúcar avainillado y la ricota en el vaso, y bátalo todo 15 segundos/velocidad 3. Páselo a un cuenco, tápelo y déjelo reposar en el frigorífico 15 minutos. Lave el vaso.
  3. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, muélalo 10 segundos/velocidad 10, hasta que quede bien fino. Con la espátula, empuje los restos hacia abajo.
  4. Saque 1 cucharada de azúcar molido y resérvela. Agregue las bayas y, con el medidor puesto, tritúrelas 20 segundos/velocidad 6-8, aumentándola progresivamente.
  5. A continuación, pase el puré por el chino. Lave el vaso. Forre con papel vegetal la base del accesorio llano para cocer al vapor, de modo que pueda circular el aire por las rendijas laterales. Con dos cucharas, forme 12 quenelles de masa de ricota y repártalas sobre el papel.
  6. Eche 1 litro de agua en el vaso. Coloque el accesorio llano para cocer al vapor dentro del accesorio hondo, tápelo, colóquelo encima del vaso y pulse la tecla Vaporera/10 minutos. Retire los accesorios para cocer al vapor y reboce las quenelles con las migas de galleta.
  7. Sírvalas con la salsa de bayas y el resto del azúcar molido.

SUGERENCIA: Si desea darles un toque navideño, incorpore 1 cucharadita de canela molida a la masa de ricota y sirva las quenelles con compota de manzana en lugar de salsa de bayas.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho