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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

“Risi e bisi” - Arroz con guisantes

4 porciones
fácil
Listo en: 0:33 h
Tiempo de preparación: 10 min
Creado el: 29.03.2019
Últimos cambios: 09.12.2018
  • 40 g de queso parmesano (35 % M.G.)
  • 1 manojo de perejil
  • 1 chalote (30 g)
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 320 g de arroz arborio (tiempo de cocción: 15 minutos)
  • 60 ml de vino blanco
  • 720 ml de caldo de verduras a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 pizcas de pimienta
  • 200 g de jamón cocido
  • 150 g de guisantes (congelados)
  • 1 cucharada de mantequilla

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1583 kj / 378 kcal
  • proteínas: 15 g
  • hidratos de carbono: 47 g
  • grasas: 14 g
Preparación
Tiempo de preparación
10 min
Listo en
0:33 h
  1. Trocee el parmesano y échelo en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 10 y páselo a un cuenco. Lave el perejil y sacúdalo para secarlo. Arranque las hojas y échelas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6 y páselas a otro cuenco. Limpie el vaso con un paño seco.
  2. Pele el chalote y pártalo por la mitad. Pele el ajo y échelo en el vaso junto con el chalote. Con el medidor puesto, píquelos 5 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso e incorpore el aceite de oliva. Sin poner el medidor, sofríalo programando 2 minutos/100 °C/velocidad 1.
  3. Agregue el arroz y, sin poner el medidor, rehóguelo pulsando la tecla Marcha atrás/3 minutos/120 °C/velocidad 2. Vierta el vino blanco y, sin poner el medidor, cuézalo con la tecla Marcha atrás/1 minuto/100 °C/velocidad 1.
  4. Incorpore el caldo de verduras a temperatura ambiente, ½ cucharadita de sal y 3 pizcas de pimienta y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción accionando la tecla Marcha atrás/10 minutos/100 °C/velocidad 1. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la tapa del vaso.
  5. Corte el jamón cocido en daditos e incorpórelo junto con los guisantes. Sin poner el medidor, programe la tecla Marcha atrás/7 minutos/100 °C/velocidad 1.
  6. Agregue la mantequilla, el parmesano y el perejil, y remuévalo con la espátula. Sin poner el medidor, mézclelo todo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 1. Déjelo reposar en el vaso 1 minuto y después sírvalo.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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de Crosado al 15.10.2019 por 12:43 en punto
de soko1 al 12.07.2019 por 14:49 en punto