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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Risotto de setas con parmesano

4 porciones
fácil
Listo en: 0:37 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 28.05.2018
  • 4 ramitas de perejil
  • 90 g de parmesano
  • 250 g de setas variadas
  • 1 chalote
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de mantequilla
  • 400 g de arroz para risotto (arborio)
  • 1,2 litros de caldo de pollo o verduras caliente
  • 5 ramitas de tomillo
  • 1 pizca de guindilla molida
  • El zumo de ½ limón
  • Sal y pimienta

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2412 kj / 576 kcal
  • proteínas: 19 g
  • hidratos de carbono: 82 g
  • grasas: 18 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
0:37 h
  1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Resérvelo en un cuenco.
  2. Trocee el parmesano y píquelo en el vaso 10 segundos/velocidad 10 con el medidor puesto. Páselo a otro cuenco. Limpie las setas, píquelas pulsando la tecla Turbo/1 segundo, también con el medidor, y resérvelas aparte. Enjuague el vaso y séquelo.
  3. Pele el chalote y los ajos, échelos en el vaso y píquelos pulsando la tecla Turbo/3 segundos con el medidor puesto. Añada 2 cdas. de la mantequilla y, con el medidor puesto, derrítala 3 minutos/velocidad 2/70 °C; luego sofría el chalote y el ajo con la tecla Rehogar/3 minutos sin colocar el medidor. Transcurridos 2 minutos, incorpore el arroz a través del orificio. A continuación, vierta el caldo y pulse la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/95 °C sin poner el medidor.
  4. Lave el tomillo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Agregue las setas, el perejil y el tomillo al risotto, remuévalo con la espátula y, después de colocar el medidor, pulse la tecla Marcha atrás/8 minutos/velocidad 1/95 °C. Condiméntelo con la guindilla y el zumo de limón, añada el parmesano y la mantequilla restante, y mézclelo programando la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto y, si fuera necesario, con la ayuda de la espátula. Salpimiéntelo y sírvalo enseguida.

NOTA Si no lo va a comer ningún niño, sustituya 200 ml del caldo por vino blanco.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho