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Receta de: © Monsieur Cuisine

Rodaballo a la gallega

MC connect
4 porciones
medio
Listo en: 0:15 h
Tiempo de preparación: 5 min
Creado el: 01.06.2018

PARA EL ACEITE AROMATIZADO

  • 4 dientes de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de vinagre de fruta

PARA EL PESCADO

  • 2 cebollas medianas (160 g)
  • 2 clavos de olor
  • 2 zanahorias (150 g)
  • 1 puerro pequeño (120 g)
  • 8 granos de pimienta negra
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 600 g de solomillo de rodaballo sin la piel
  • 1/2 cucharadita de sal

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2604 kj / 622 kcal
  • proteínas: 14 g
  • hidratos de carbono: 12 g
  • grasas: 52 g
Preparación
Tiempo de preparación
5 min
Listo en
0:15 h
  1. Para preparar el aceite aromatizado, pele los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite y sofría el ajo, sin poner el medidor, con la tecla Rehogar/5 minutos. Añada el pimentón y el vinagre, y remuévalo con la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1. Pase el aceite aromatizado a un cuenco y lave bien el vaso.
  2. Para preparar el pescado, pele las cebollas, pártalas por la mitad y píncheles los clavos. Lave y pele las zanahorias, limpie el puerro y corte ambos ingredientes en rodajas. Maje la pimienta en el mortero. Ponga las hortalizas, el vino, 750 ml de agua templada, la pimienta majada y las hierbas en el vaso.
  3. Engrase el accesorio llano para cocer al vapor con el aceite de oliva. Lave el pescado, séquelo con papel de cocina, sazónelo con la sal y dispóngalo dentro. Coloque el accesorio llano encima del hondo, póngalos sobre el vaso y tápelos. Cueza el pescado con la tecla Vaporera/5 minutos.
  4. Sirva el pescado en platos con un poco del líquido de cocción y rocíelo con el aceite aromatizado. Acompáñelo con patatas cocidas.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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de peseta al 03.07.2019 por 18:58 en punto
de La cacharra al 19.06.2019 por 08:06 en punto