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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Rollitos de chocolate y vainilla

12 trozo
medio
Listo en: 2:35 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 21.01.2020
Últimos cambios: 17.09.2019
  • 1 ½ vainas de vainilla
  • 260 ml de leche a temperatura ambiente (fresca, 3,5 % M.G.)
  • 70 g de azúcar
  • 25 g de levadura fresca
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 500 g de harina de fuerza
  • 50 g de mantequilla ablandada
  • 1 yema mediana a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal
  • 20 g de cacao en polvo sin endulzar

ADEMÁS

  • Mantequilla, para engrasar
  • Harina de repostería, para espolvorear
  • 2 cucharadas de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
  • 1 yema de huevo mediana

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    1189 kj / 284 kcal
  • proteínas: 6 g
  • hidratos de carbono: 37 g
  • grasas: 12 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
2:35 h
  1. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo y raspe la pulpa. Eche la leche a temperatura ambiente en el vaso, junto con el azúcar y la pulpa de vainilla. Añada la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C. Agregue 40 ml de aceite de girasol, la harina, la mantequilla ablandada en trocitos, las yemas y ½ cucharadita de sal y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos.
  2. Saque la mitad de la masa y échela en un bol previamente engrasado con mantequilla.
  3. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos de masa adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite de girasol restante y el cacao en polvo y, con el medidor puesto, amáselo 2 segundos/velocidad 4. Eche la masa chocolateada en otro bol previamente engrasado con mantequilla, tape ambos boles con un paño húmedo y deje reposar la masa en un lugar templado 1 hora para que suba.
  4. A continuación, extienda cada porción de masa en la encimera enharinada hasta formar círculos de 45 cm de diámetro. Coloque un círculo encima del otro y vuelva a estirar la masa con el rodillo para aplanarla y eliminar el aire. Corte la base de masa en 12 porciones triangulares y enróllelas, dejando la parte clara o la oscura arriba, empezando por el extremo ancho. Dependiendo de qué lado haya dejado arriba, obtendrá rollitos oscuros o claros.
  5. Ponga los rollitos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Vuelva a taparlos con un paño húmedo y déjelos reposar otros 30 minutos para que suban.
  6. Precaliente el horno a 190 °C.
  7. Con un tenedor, bata la yema con la leche en un cuenco. Pinte los rollitos con la mezcla anterior y hornéelos 20 minutos. Compruebe que estén dorados y, si fuera necesario, prolongue la cocción.
  8. Déjelos enfriar en una rejilla metálica.

SUGERENCIA

Puede adornar estos rollitos con azúcar glas o cobertura de chocolate blanco y negro.

VARIANTE

Pruebe a enrollar estas delicias con un trocito de masa cruda de mazapán dentro.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho