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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Rollitos de repollo rellenos de carne

4 porciones
fácil
Listo en: 1:08 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 01.06.2018
Últimos cambios: 07.05.2019
  • 1 panecillo del día anterior (50 g)
  • 300 ml de leche a temperatura ambiente (fresca,3,5 % M.G.)
  • 1 repollo (de 1 kg)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 350 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • 1 huevo mediano
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 litro de caldo de carne a temperatura ambiente
  • 15 g de maicena
  • 1 1/2 cucharadas de harina de repostería
  • 8 cucharadas de nata líquida (30 % M.G.)

ADEMÁS:

  • Hilo de cocina

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1549 kj / 370 kcal
  • proteínas: 23 g
  • hidratos de carbono: 14 g
  • grasas: 25 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:08 h
  1. Rocíe el panecillo con la leche a temperatura ambiente y déjelo en remojo 5 minutos. Luego exprímalo bien con las manos.
  2. Arranque 12 hojas grandes del repollo y recórteles las pencas más gruesas. Ponga agua con una cucharadita de sal en una olla y, cuando arranque a hervir, eche las hojas de repollo así como las pencas y déjelas cocer 5 minutos. Sáquelas de la olla y déjelas escurrir.
  3. Quítele el troncho al resto del repollo, trocéelo, lávelo y déjelo escurrir. Eche la mitad en el vaso junto con las pencas cocidas y con el medidor puesto, píquelo todo 10 segundos/velocidad 5. Páselo a un cuenco, agregue al vaso la segunda mitad del repollo y píquela igualmente. Eche en el vaso la primera mitad del repollo, la carne picada con el panecillo exprimido, el huevo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y con el medidor puesto, mézclelo accionando la tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 3, hasta obtener una masa homogénea. Repita la operación si fuera necesario. Pase la mezcla a un bol y lave el vaso.
  4. Ponga las hojas de repollo superpuestas de tres en tres. Eche un poco de mezcla de carne picada en el centro, enrolle las hojas y átelas con hilo de cocina.
  5. Llene el vaso con el caldo de carne caliente. Reparta los rollitos de repollo entre los accesorios hondo y llano para cocer al vapor, procurando no cubrir todas las rendijas para que el vapor pueda circular. Coloque el accesorio llano encima del hondo, póngalos sobre el vaso, tápelos y cueza los rollitos pulsando la tecla Vaporera/35 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, retire los accesorios para cocer al vapor y resérvelos tapados.
  6. Vacíe el caldo del vaso y resérvelo. Debería haber 250 ml; de lo contrario, añada agua. Vuelva a poner el caldo en el vaso.
  7. Disuelva la maicena en 3 cucharadas de agua fría. Eche la harina, la nata y la maicena en el vaso y con el medidor puesto, mézclelo 3 minutos/velocidad 3/100 °C. Sirva los rollitos de repollo rociados con la salsa.

SUGERENCIAS Los rollitos de repollo están muy ricos acompañados de patatas cocidas o puré de patatas. Si lo desee puede freir los rollitos en una sartén con un poco de mantequilla. Si los rollitos le salen más grandes, puede colocar dos en el accesorio hondo para cocer al vapor y otros dos en el llano. Las configuraciones del aparato no varían.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho