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Receta de: © Monsieur Cuisine

Rosquillas de quark con salsa de frambuesa

MC plus
30 trozos
medio
Listo en: 0:46 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 10.03.2021
Últimos cambios: 02.05.2021

PARA 30 UNIDADES

PARA LA MASA

  • 2 huevos medianos
  • 40 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 275 g de quark (10 % M.G.)
  • 375 g de harina de trigo
  • 100 g de harina de trigo integral
  • 20 g de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 2 pizcas de sal
  • 2 cucharadas de aguardiente

PARA LA SALSA DE FRAMBUESA

  • 250 g de frambuesas frescas
  • 50 g de azúcar
  • 10 g de harina de patata

ADEMÁS

  • Harina, para espolvorear
  • Cortapastas de 7 cm y 3 cm de diámetro
  • 1 litro de aceite vegetal, para freír
  • Azúcar glas, al gusto

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    368 kj / 88 kcal
  • proteínas: 3 g
  • hidratos de carbono: 15 g
  • grasas: 2 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
0:46 h
  1. Coloque el accesorio para remover. Eche los huevos con el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo 2 minutos/velocidad 3, hasta que quede espumoso. Retire el accesorio para remover. Corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspe la pulpa. Eche la pulpa de vainilla en el vaso, junto con el quark, ambos tipos de harina, la mantequilla ablandada troceada, la levadura, el bicarbonato, 2 pizcas de sal y el aguardiente y, con el medidor puesto, trabájelo todo con la tecla Amasar/2 minutos, hasta obtener una masa lisa.
  2. Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina y amásela unos minutos con las manos. Si la masa quedara demasiado blanda, añádale un poco de harina para que pueda trabajarla más fácilmente. Y si quedara demasiado seca, incorpórele 1 cucharada de nata agria o de agua fría. A continuación, forme una bola con ella y extiéndala en una lámina de unos 5 o 6 mm de grosor. Lave bien el vaso.
  3. Recorte círculos de masa con el cortapastas de 7 cm de diámetro. Con el otro cortapastas, recorte círculos de 3 cm de diámetro del centro de cada uno de ellos y retírelos.
  4. Eche el aceite vegetal en una cazuela y caliéntelo a 170 °C. (El aceite habrá alcanzado la temperatura adecuada cuando se formen burbujitas alrededor de una cuchara de palo sostenida en el aceite y estas suban a la superficie). Fría las rosquillas de dos en dos unos 30 segundos por cada lado. A continuación, déjelas escurrir sobre papel de cocina y espolvoréelas con azúcar glas al gusto.
  5. Para preparar la salsa, limpie las frambuesas, lávelas y déjelas escurrir en un colador. Eche las frambuesas en el vaso con 100 ml de agua a temperatura ambiente y el azúcar y, con el medidor puesto, deje que hierva 4 minutos/95 °C/velocidad 1.
  6. Disuelva la harina de patata en 40 ml de agua fría y échela en el vaso. Con el medidor puesto, prosiga con la cocción 2 minutos/95 °C/velocidad 1. Sirva las rosquillas con la salsa de frambuesa fría o caliente.

 

SUGERENCIAS En lugar de cortapastas, puede emplear un vaso de agua para hacer los círculos grandes y un vaso de chupito para recortar los círculos del interior.

Asimismo, puede utilizar vodka o ron en vez de aguardiente. Si también son para niños, sustituya el alcohol por 2 gotas de esencia de ron.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho