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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Salmón al vapor con hortalizas y salsa de mostaza

MC connect
4 porciones
fácil
Listo en: 0:49 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 20.04.2022
Últimos cambios: 21.04.2022
  • 1 manojo de eneldo
  • 7 patatas para cocer medianas (700 g)
  • 3 zanahorias grandes (300 g)
  • 1 colinabo pequeño (250 g)
  • 1 litro de caldo de verduras muy caliente
  • 4 filetes de salmón sin piel (de 125 g)
  • 5 pizcas de sal
  • 5 pizcas de pimienta
  • 4 chorritos de zumo de limón
  • 200 g de queso fresco extragraso
  • 30 g de mostaza
  • 20 g de maicena

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2391 kj / 571 kcal
  • proteínas: 36 g
  • hidratos de carbono: 41 g
  • grasas: 29 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
0:49 h
  1. Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y píquelas.
  2. Pele las patatas, lávelas y córtelas en dados de 2 cm. Limpie las zanahorias, pélelas, lávelas, córtelas por la mitad o en cuartos a lo largo si son gruesas, y luego en dados de 2 cm. Limpie el colinabo, lávelo y córtelo en trozos de 2 cm. Ponga todas las hortalizas en la cesta para cocer.
  3. Eche el caldo de verduras muy caliente en el vaso, introduzca la cesta en él y, con el medidor puesto, cueza las hortalizas con la tecla Vaporera/10 minutos.
  4. Mientras tanto, lave el salmón bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de cocina y póngalo en el accesorio llano para cocer al vapor. Sazone cada filete de salmón con 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 chorrito de zumo de limón y ½ cucharadita de eneldo. Coloque el accesorio llano encima del hondo y tápelo.
  5. Transcurrido el tiempo de cocción de las hortalizas, coloque los accesorios para cocer al vapor sobre el vaso y cueza el salmón con la tecla Vaporera/12 minutos, interrumpiendo la fase de precalentamiento. A continuación, retire los accesorios para cocer al vapor y resérvelos sin destapar. Saque la cesta para cocer y reserve las hortalizas calientes. Vacíe el vaso, recogiendo el líquido de cocción.
  6. Eche en el vaso 300 ml del líquido de cocción, el queso fresco, la mostaza, el resto del eneldo, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/velocidad 5. A continuación, con el medidor puesto, cuézalo 5 minutos/velocidad 2/100 °C.
  7. Disuelva 20 g de maicena en 30 ml de agua fría, échela en el vaso y, sin poner el medidor, deje que la salsa se espese 2 minutos/velocidad 1/100 °C.
  8. Rectifique la sazón de la salsa con sal y pimienta y, con el medidor puesto, remuévala 20 segundos/velocidad 2. Sirva el salmón con las hortalizas y la salsa.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho