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© NGV mbH, Fotografía de la receta: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Salmón al vapor con limoncillo

4 porciones
fácil
Listo en: 0:30 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 01.06.2018
  • 700 g de lomo de salmón sin piel
  • 2 tallos de limoncillo
  • 2 guindillas rojas (15 g)
  • 4 chalotes tailandeses (90 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de champiñones
  • 1 litro de caldo de verduras a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharada de azúcar de palma
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 2 tallos de albahaca tailandesa

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1817 kj / 434 kcal
  • proteínas: 37 g
  • hidratos de carbono: 8 g
  • grasas: 29 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
0:30 h
  1. Lave el salmón, séquelo con papel de cocina, córtelo en 4 trozos y dispóngalo en el accesorio hondo para cocer al vapor. Resérvelo. Limpie el limoncillo, lávelo y hágale varios cortes longitudinales en la parte blanca. Parta las guindillas por la mitad, quíteles las semillas y lávelas. Pele los chalotes y los ajos. Parta los chalotes por la mitad.
  2. Ponga las guindillas, los chalotes y los ajos en el vaso, y píquelos 5 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Pase la mezcla al mortero y lave bien el vaso.
  3. Eche el limoncillo en el mortero, májelo todo bien y luego deseche los tallos de limoncillo.
  4. Limpie los champiñones, frótelos con un paño húmedo y córtelos en láminas. Ponga los champiñones en el accesorio llano para cocer al vapor y resérvelos.
  5. Vierta el caldo a temperatura ambiente en el vaso. Coloque el accesorio con el salmón encima del vaso, tápelo y programe la tecla Vaporera/15 minutos. Pasados 5 minutos, retire la tapa, coloque el accesorio con los champiñones encima del hondo, tápelo y prosiga con la cocción.
  6. Transcurrido el tiempo de cocción, retire los accesorios para cocer al vapor y reserve los ingredientes calientes mientras prepara la salsa.
  7. Para hacer la salsa, deje solo 100 ml del caldo en el vaso. Añada la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar de palma, el contenido del mortero y la pimienta blanca, y déjelo que hierva 4 minutos/velocidad 3/100 °C con el medidor puesto.
  8. Mientras tanto, lave la albahaca, sacúdala para secarla y arranque las hojitas. Disponga el salmón en platos, con los champiñones y la salsa, y sírvalo adornado con las hojitas de albahaca.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho