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© NGV mbH, Fotografía de la receta: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Salmón con patatas y crema de champiñones

4 porciones
medio
Listo en: 0:52 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 01.06.2018
  • 800 g de patatas pequeñas para cocer
  • 1 ¾ cucharaditas de sal
  • 4 trozos de lomo de salmón sin la piel (de 120-150 g)
  • El zumo y la ralladura de 1 limón de cultivo biológico (80 g)
  • ½ cucharadita + 2 pizcas de pimienta
  • 300 g de champiñones
  • 100 g de chalotes
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de maicena
  • 100 ml de caldo de verduras caliente
  • 100 ml de nata líquida (mín. 30 % M.G.)
  • 200 g de queso fundido
  • 2 pizcas de nuez moscada

ADEMÁS:

  • Mantequilla, para engrasar

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2520 kj / 602 kcal
  • proteínas: 38 g
  • hidratos de carbono: 65 g
  • grasas: 21 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
0:52 h
  1. Pele las patatas y corte cada una en 8 cuñas. Eche 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal en el vaso. Coloque la cesta para cocer en el vaso y reparta dentro las patatas.
  2. Engrase con un poco de mantequilla el accesorio llano para cocer al vapor, distribuya dentro los trozos de salmón y sazónelos con 1 cucharada del zumo de limón, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso, ponga encima el llano con el salmón, tápelo y pulse la tecla Vaporera.
  3. Mientras tanto, lave los champiñones, séquelos, límpielos y córtelos en láminas. Retire los accesorios para cocer al vapor. Saque el pescado y las patatas, y resérvelos calientes. Enjuague el vaso. Pele los chalotes, pártalos por la mitad, échelos en el vaso y píquelos accionando la tecla Turbo/5 segundos con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, agregue la mantequilla y sofría el chalote con la tecla Rehogar/2 minutos sin poner el medidor.
  4. Disuelva la maicena en 2 cucharadas del caldo de verduras caliente hasta que no queden grumos.Eche en el vaso la mitad de los champiñones, el caldo caliente, la nata, la maicena y el queso, y cuézalo 5 minutos/velocidad 2/90 °C sin poner el medidor. Incorpore el resto de los champiñones, 1 cucharadita rasa de la ralladura de limón, 2 pizcas de nuez moscada, ¼ de cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta, y prosiga con la cocción accionando la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/100 °C sin poner el medidor. Rectifique la sazón. Reparta el salmón y las patatas en platos y sírvalos rociados con la salsa.

UN CONSEJO DE LA COMUNIDAD MC: En lugar de caldo de verduras he utilizado vino blanco seco, que le da a la salsa un toque especial.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho