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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Salsa boloñesa blanca

4 porciones
fácil
Listo en: 0:34 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 08.05.2020
Últimos cambios: 25.08.2021
  • 500 g de espaguetis
  • 100 g de queso parmesano (32 % M.G.)
  • 3 chalotes (90 g)
  • 1 diente de ajo
  • 4 hojas de salvia
  • 1 trozo de apionabo (300 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 100 ml de caldo de verduras a temperatura ambiente
  • 200 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.) a temperatura ambiente
  • 150 g de mascarpone (48 % M.G.)

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    4157 kj / 993 kcal
  • proteínas: 48 g
  • hidratos de carbono: 93 g
  • grasas: 46 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
0:34 h
  1. Cueza los espaguetis siguiendo las indicaciones del envase.
  2. Retire la corteza del parmesano, trocéelo y échelo en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 10. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a picarlo 15 segundos/velocidad 10. Páselo a un cuenco.
  3. Pele los chalotes y el ajo, pártalos por la mitad y échelos en el vaso. Lave las hojas de salvia, sacúdalas para secarlas, pártalas por la mitad y échelas también en el vaso. Con el medidor puesto, tritúrelo todo con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  4. Lave el apionabo, pélelo y trocéelo. Échelo también en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 20 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite de oliva y, con el medidor puesto, rehóguelo 2 minutos/velocidad 2/100 °C.
  5. Incorpore la carne picada, añada los condimentos y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar. A continuación, agregue el caldo de verduras a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, deje que hierva 2 minutos/velocidad 1/110 °C.
  6. Añada la leche a temperatura ambiente y el mascarpone y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción 8 minutos/velocidad 2/110 °C, colocando la cesta para cocer sobre el vaso para evitar salpicaduras. Sirva la salsa boloñesa blanca con los espaguetis y el parmesano.

CONSEJO

Si no la van a comer niños, puede sustituir el caldo de verduras por 100 ml de vino blanco a temperatura ambiente.

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho