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© NGV mbH, Fotografiá: Sunny Forest-stock.adobe.com
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Salsa boloñesa

MC connect
4 porciones
fácil
Listo en: 1:43 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 24.01.2022
Últimos cambios: 01.02.2022
  • 100 g de parmesano (32 % M.G.)
  • 2 cebollas (100 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias (150 g)
  • 3 ramas de apio (150 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 800 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • 150 g de panceta entreverada
  • 600 ml de caldo caliente de verduras o carne
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 6 cucharadas de concentrado de tomate
  • 800 g de tomate troceado en conserva
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 pizca de canela
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de tomillo seco
  • Sal, al gusto

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    3299 kj / 788 kcal
  • proteínas: 58 g
  • hidratos de carbono: 19 g
  • grasas: 54 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
1:43 h
  1. Quite la corteza al parmesano, córtelo en trozos de unos 2 cm, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/10 segundos. Páselo a otro recipiente y enjuague el vaso.
  2. Pele las cebollas y los ajos, y parta las cebollas por la mitad. Lave las zanahorias, pélelas y pártalas por la mitad. Lave el apio, límpielo y córtelo en trozos de 4 cm. Eche todas las hortalizas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, píquelas de nuevo 7 segundos/velocidad 5.
  3. Vuelva a empujar los restos hacia abajo con la espátula, añada 1 cucharada del aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofría las hortalizas con la tecla Rehogar/4 minutos.
  4. Incorpore 400 g de la carne picada y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar. Sáquela del vaso y resérvela. Lave el vaso.
  5. Trocee la panceta, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 8 segundos/velocidad 9. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, agregue la otra cucharada de aceite y, sin poner el medidor, sofría la panceta con la tecla Rehogar/5 minutos.
  6. Incorpore el resto de la carne picada y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar. Vierta 200 ml del caldo caliente y, sin poner el medidor, deje que se reduzca con la tecla Rehogar/10 minutos.
  7. Agregue el azúcar, el concentrado de tomate, la mezcla de hortalizas y carne picada, el tomate troceado y el resto del caldo caliente. Sazónelo con el pimentón, la canela, ½ cucharadita de pimienta y el tomillo y, con el medidor puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 2. A continuación, retire el medidor y deje que se reduzca con la tecla Marcha atrás/45 minutos/velocidad 1/95 °C.
  8. Sazone la salsa con sal y ½ cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, remuévala con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 2.

 

SUGERENCIA: Si no la van a comer niños, sustituya 200 ml del caldo por vino tinto seco. La salsa boloñesa suele servirse con pasta fresca o en una lasaña (en nuestros archivos encontrará una receta de lasaña). Pero también es excelente como cobertura de pizza, con calabaza al horno, como relleno de calabacines o pimientos, con coliflor y brócoli, o en un gratinado de patatas.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho