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© NGV mbH, Fotografía: Corinna Gissemann / Fotolia
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Salsa holandesa

4 porciones
fácil
Listo en: 1:02 h
Tiempo de preparación: 10 min
Creado el: 28.05.2018
  • 180 g de mantequilla
  • 2 cdas. de caldo de ave o vino blanco
  • 3 yemas de huevo muy frescas
  • Sal, pimienta o cayena molida y zumo de limón al gusto

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1340 kj / 320 kcal
  • proteínas: 3 g
  • hidratos de carbono: 0 g
  • grasas: 34 g
Preparación
Tiempo de preparación
10 min
Listo en
1:02 h
  1. Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. Eche la mantequilla cortada en trocitos en el vaso y derrítala programando 6 minutos/velocidad 2/70 °C. Pásela a un cuenco y deje enfriar un poco el vaso. Coloque el accesorio para remover. Eche el caldo y las yemas en el vaso y, con el medidor puesto, emulsione la salsa 6 minutos/velocidad 3/70 °C. Transcurridos 3 minutos del tiempo, empiece a incorporar la mantequilla enfriada sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo gota a gota. La incorporación de la mantequilla debe durar unos 2 minutos. Aderece la salsa holandesa con sal, pimienta y el zumo de limón, y sírvala enseguida.

CONSEJO Si la salsa no quedara lo suficientemente cremosa, deje enfriar el contenido del vaso a 50 °C

(véase la pantalla) y vuelva a batirla 30 segundos/velocidad 5. Sírvala enseguida.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho