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© NGV mbH
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Salsa romesco

4 porciones
medio
Listo en: 2:00 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 14.02.2019
  • 3 ñoras
  • 1/2 manojo de perejil
  • 2 tomates (150 g)
  • 1 guindilla roja (20 g)
  • 4 dientes de ajo
  • 15 g de avellanas peladas
  • 15 g de almendras peladas tostadas
  • 2 rebanadas de pan blanco tostado (40 g)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto (o vinagre de mosto)
  • 200 ml de aceite de oliva

ADEMÁS

  • Aceite, para engrasar

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2458 kj / 587 kcal
  • proteínas: 4 g
  • hidratos de carbono: 16 g
  • grasas: 55 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
2:00 h
  1. Ponga las ñoras en agua caliente y déjelas 1 hora en remojo.
  2. Precaliente el horno a 180 °C. Lave los tomates, séquelos y hornéelos 30 minutos en la bandeja del horno engrasada. Sáquelos del horno, déjelos enfriar, luego pélelos, quíteles las semillas y la parte central dura y córtelos en trocitos. Escurra las ñoras, pártalas por la mitad, quíteles las semillas y extraiga la pulpa con una cuchara.
  3. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y póngalas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6 y resérvelas en un cuenco. Limpie y seque el vaso.
  4. Corte la guindilla por la mitad a lo largo, retire las semillas, lávela por dentro y por fuera, y quítele el rabito. Pele los ajos. Eche la guindilla, el ajo, las avellanas y las almendras en el vaso, y, con el medidor puesto, píquelo todo bien accionando la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  5. Agregue el pan blanco tostado, el perejil picado y 1 pizca de sal y, con el medidor puesto, píquelo 20 segundos/velocidad 7. Empuje los restos hacia abajo con la espátula.
  6. Añada la ñora, el tomate troceado y el vinagre de vino tinto, y, con el medidor puesto, tritúrelo 20 segundos/velocidad 7. Empuje de nuevo los restos hacia abajo con la espátula. Sin poner el medidor, programe 1 minuto/velocidad 4, ponga en marcha el aparato e incorpore el aceite de oliva poco a poco a través del orificio de llenado.
  7. Ponga la salsa romesco en un cuenco y sírvala.

SUGERENCIAS

La salsa romesco se conserva unos 6 días si se guarda en el frigorífico en un tarro de vidrio, cubierta con un poco de aceite de oliva.

Esta salsa catalana ligeramente picante combina especialmente bien con platos de carne y de hortalizas.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho