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© NGV mbH
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Sardinas marinadas

4 porciones
medio
Listo en: 24:30 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 01.06.2018
  • 1 kg de sardinas
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de harina de repostería
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 ramita de orégano
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 100 ml de vinagre

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    4953 kj / 1183 kcal
  • proteínas: 62 g
  • hidratos de carbono: 9 g
  • grasas: 96 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
24:30 h
  1. Limpie las sardinas y quíteles la cabeza. Lávelas con agua fría, séquelas con papel de cocina, sazónelas con ½ cucharadita de sal y páselas por la harina. Sacúdalas un poco para retirar el exceso de harina. Lave el orégano y el tomillo, sacúdalos para secarlos y arranque las hojitas.
  2. Caliente 2 cucharadas del aceite en una sartén y fría las sardinas a fuego vivo 2 o 3 minutos por cada lado. Déjelas escurrir sobre papel de cocina y dispóngalas en un recipiente de barro, porcelana o vidrio.
  3. Pele los ajos, córtelos en cuartos, échelos en el vaso, junto con 250 ml del aceite de oliva, y sofríalos con la tecla Rehogar/4 minutos/100 °C sin poner el medidor. Incorpore el orégano, el tomillo, el laurel y la pimienta, y siga sofriéndolo con la tecla Rehogar/3 minutos/80 °C sin poner el medidor. Añada el pimentón y el vino blanco, y deje que se reduzca con la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C sin poner el medidor. Agregue el vinagre y ½ cucharadita de sal, y prosiga con la cocción pulsando la tecla Rehogar/5 minutos/80 °C sin poner el medidor.
  4. Rocíe las sardinas con esta salsa y deje que se enfríen. Cierre el recipiente o tápelo con film transparente y deje reposar las sardinas en el frigorífico al menos 1 día.
  5. Disfrútelas a temperatura ambiente en un bocadillo o tal cual.

CONSEJO Refrigeradas, las sardinas marinadas se conservan varios días.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho