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Receta de: © Monsieur Cuisine

Sopa de arroz y pimiento con albóndigas

4 porciones
medio
Listo en: 1:11 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 29.03.2019
Últimos cambios: 15.09.2019
  • 1 panecillo del día anterior (30 g)
  • 3 chalotes (90 g)
  • 1 diente de ajo
  • 4 ramitas de orégano fresco
  • 1 bola de mozzarella (125 g, 18 % M.G.)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 350 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • 1 huevo mediano
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 3 pizcas de pimienta
  • 1 cebolla (80 g)
  • 5 pimientos del piquillo (450 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 g de tomate triturado
  • 700 ml de caldo de verduras frío
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 140 g de arroz basmati (tiempo de cocción: 12 minutos)

ADEMÁS:

  • 100 g de nata agria (24 % M.G.)

 

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2742 kj / 655 kcal
  • proteínas: 32 g
  • hidratos de carbono: 47 g
  • grasas: 38 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:11 h
  1. Trocee el panecillo y échelo en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 10. Repita este paso si le parece necesario. Pase el pan rallado a un cuenco.
  2. Pele los chalotes y pártalos en cuartos. Pele el ajo. Lave el orégano, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Escurra bien la mozzarella y córtela en dados de 1,5 cm. Ponga el chalote, el ajo, el orégano, las alcaparras escurridas y la mozzarella en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo todo 10 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  3. Incorpore el pan rallado, la carne picada, el huevo, ½ cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta y, con el medidor puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/1 minuto y 30 segundos/velocidad 2. Pase la masa a un bol y forme 24 bolitas con ella.
  4. Eche las albóndigas en el accesorio llano para cocer al vapor. Lave el vaso.
  5. Pele la cebolla y córtela en cuartos. Parta los pimientos por la mitad, quíteles el rabillo y las pepitas y lávelos por dentro y por fuera. Luego trocéelos. Échelos en el vaso junto con la cebolla y, con el medidor puesto, píquelo todo 8 segundos/velocidad 5.
  6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a picarlo 5 segundos/velocidad 5.
  7. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/4 minutos/120 °C.
  8. Incorpore el tomate triturado, el caldo de verduras frío, el pimentón, 1 cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta y ponga el accesorio hondo para cocer al vapor encima del vaso. Coloque el accesorio llano sobre el hondo, tápelo y cuézalo todo pulsando la tecla Vaporera.
  9. Eche el arroz en un colador, enjuáguelo dos veces con agua fría y déjelo escurrir. Transcurrido el tiempo de cocción, retire los accesorios para cocer al vapor, eche el arroz en el vaso, vuelva a poner los accesorios encima del vaso y termine de cocerlo todo con la tecla Marcha atrás/17 minutos/110 °C/velocidad 1.
  10. Eche las albóndigas en la sopa y sírvala con una nube de nata agria.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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de Viki Marta al 23.07.2020 por 17:19 en punto