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© NGV mbH, Fotografía de la receta: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Sopa de guisantes con codillo

8 porciones
fácil
Listo en: 15:05 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 01.06.2018
  • 500 g de guisantes amarillos secos
  • 4 cebollas (240 g)
  • 2 zanahorias (200 g)
  • 400 g de bulbo de apio
  • 5 patatas medianas para cocer (400 g)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 codillos de cerdo pequeños curados (de 700 g)
  • 1 puerro (180 g)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de mejorana seca

ADEMÁS

  • 4 ramitas de perejil

 

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2332 kj / 557 kcal
  • proteínas: 53 g
  • hidratos de carbono: 38 g
  • grasas: 20 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
15:05 h
  1. Ponga los guisantes en una fuente con 2 litros de agua y déjelos en remojo toda la noche. Al día siguiente, pele las cebollas y pártalas por la mitad. Échelas en el vaso y píquelas 5 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
  2. Limpie y pele las zanahorias y el apio. Pele las patatas y lávelas. Trocee todas las hortalizas, échelas en el vaso y píquelas 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Páselas a una fuente y resérvelas. Enjuague el vaso.
  3. Eche los guisantes en el vaso, junto con el agua del remojo y las hojas de laurel. Lave los codillos, póngalos en el accesorio hondo para cocer al vapor, coloque este encima del vaso y tápelo. Cuézalo con la tecla Marcha atrás/1 hora y 30 minutos/velocidad 1/100 °C. A continuación, deles la vuelta a los codillos, vuelva a poner la tapa y prosiga con la cocción con la tecla Marcha atrás/30 minutos/velocidad 1/100 °C .
  4. Mientras tanto, lave el puerro, sacúdalo para secarlo y córtelo en aros finos. Después, lávelo bien y déjelo escurrir. Transcurrido el tiempo de cocción, retire el accesorio para cocer al vapor con los codillos, deshuéselos y corte la carne en dados. Incorpore a los guisantes, los dados de carne, las hortalizas picadas y el puerro, así como la sal, la pimienta y la mejorana, y cuézalo todo pulsando la tecla Marcha atrás/30 minutos/velocidad 1/95 °C con el medidor puesto. A continuación, sin quitar el medidor, prosiga con la cocción accionando la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C.
  5. Rectifique la sazón y sirva la sopa adornada con perejil picado.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho