Sopa de hortalizas con nata

1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Pase el perejil a un cuenco y resérvelo.
2. Lave bien las patatas baby (no las pele), pártalas por la mitad y póngalas en la cesta para cocer. Vierta en el vaso el caldo de verduras muy caliente e introduzca en él la cesta con las patatas.
3. Lave el colinabo, pélelo, córtelo en dados de 1 cm y échelo en el accesorio hondo para cocer al vapor. Lave las zanahorias, pélelas, límpielas, córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor y póngalas en el accesorio con el colinabo. Esparza las judías verdes y los guisantes en el accesorio llano para cocer al vapor. Coloque el accesorio llano encima del hondo y ponga la tapa. Coloque los accesorios sobre el vaso, tapados, y programe la tecla Vaporera/25 minutos. Compruebe si las hortalizas están hechas y, si fuera necesario, prolongue el tiempo de cocción con la tecla Vaporera/5 minutos, interrumpiendo la fase de precalentamiento.
4. Retire los accesorios para cocer al vapor y resérvelos tapados. A continuación, saque la cesta del vaso, resérvela y vacíe el vaso, recogiendo el caldo. Enjuague el vaso con agua fría.
5. Pele las cebollas, pártalas en cuartos, échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
6. Añada la mantequilla troceada y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/2 minutos/100 °C. Añada 300 ml de caldo de verduras reservado, la nata líquida a temperatura ambiente, la harina, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y la nuez moscada y, sin poner el medidor, cuézalo 8 minutos/90 °C/velocidad 2. A continuación, con el medidor puesto, tritúrelo 15 segundos/velocidad 5-8, aumentándola progresivamente.
7. Eche todas las hortalizas en el vaso y, con el medidor puesto, remuévalo con la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 2. Salpimiente la sopa y, con el medidor puesto, remuévala pulsando la tecla Marcha atrás/12 segundos/velocidad 1. Reparta la sopa de hortalizas en platos hondos y sírvala con el perejil por encima.

SUGERENCIA: El colinabo se puede sustituir por 200 g de apionabo o 200 g de raíz de perejil.