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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Sopa de queso

6 porciones
fácil
Listo en: 0:34 h
Tiempo de preparación: 10 min
Creado el: 30.07.2021
Últimos cambios: 27.10.2021
  • 3 cebollas (200 g)
  • 40 g de mantequilla ablandada
  • 40 g de harina de repostería
  • 600 g de queso alpino o emmental (45 % M.G.)
  • 1,2 litros de caldo de carne a temperatura ambiente
  • 200 ml de nata líquida (15 % M.G.) a temperatura ambiente
  • 300 ml de leche (UHT, 3,5 % M.G.) a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

ADEMÁS

  • 1 manojo de cebollino
  • 6 cucharadas de cebolla frita

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2487 kj / 594 kcal
  • proteínas: 34 g
  • hidratos de carbono: 12 g
  • grasas: 46 g
Preparación
Tiempo de preparación
10 min
Listo en
0:34 h
  1. Pele las cebollas, pártalas por la mitad y échelas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas pulsando la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  2. Añada la mantequilla ablandada en trocitos y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/3 minutos/120 °C. Añada la harina y, con el medidor puesto, caliéntelo 1 minuto/velocidad 1/100 °C.
  3. Retire la corteza del queso y córtelo en dados de 4 cm. Échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 10 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, agregue el caldo de carne a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, deje que hierva 10 segundos/velocidad 1/100 °C. Incorpore la nata y la leche a temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, prosiga con la cocción 10 minutos/velocidad 1/100 °C.
  4. Con el medidor puesto, triture la sopa 40 segundos/velocidad 4-8, aumentando la velocidad progresivamente. Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo y píquelo.
  5. Sirva la sopa de queso con el cebollino picado y la cebolla frita esparcidos por encima.

 

SUGERENCIAS

Si prefiere una versión vegetariana, puede sustituir el caldo de carne por caldo de verduras.

También puede añadirle champiñones salteados o dados de panceta rehogados, y acompañarla con pan de pueblo recién hecho.

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho