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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Sopa de tomate y panceta con mozzarella rebozada

MC connect
4 porciones
fácil
Listo en: 1:06 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 28.05.2018

PARA LA SOPA:

  • 100 g de panceta entreverada
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 160 g de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de tomates carnosos maduros
  • 1 cda. de concentrado de tomate
  • 250 ml de caldo de verduras a temperatura ambiente
  • 4 cdas. de nata (30 % M.G.)
  • Sal y pimienta al gusto

PARA LA MOZZARELLA:

  • 125 g de mozzarella
  • ½ cdta. de sal
  • ¼ de cdta. de pimienta
  • 100 g de harina de repostería
  • 200 g de pan rallado
  • 2 huevos medianos

ADÉMAS:

  • Aceite, para freír

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2596 kj / 620 kcal
  • proteínas: 26 g
  • hidratos de carbono: 65 g
  • grasas: 28 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
1:06 h
  1. Corte la panceta en dados, échela en el vaso junto con el aceite y, sin poner el medidor, sofríala pulsando la tecla Rehogar.
  2. Pele las cebollas y pártalas por la mitad. Pele los ajos. Eche ambos ingredientes en el vaso y píquelos 5 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y sofríalo pulsando la tecla Rehogar/2 minutos/110 °C sin poner el medidor.
  3. Lave los tomates, córtelos en cuartos, quíteles la parte central dura y las semillas, échelos en el vaso y píquelos 15 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Sofríalos pulsando la tecla Rehogar/110 °C, sin poner el medidor.
  4. A continuación, agregue el concentrado de tomate y el caldo, y cueza la sopa 15 minutos/velocidad 2/100°C con el medidor puesto. Tritúrela, con el medidor puesto, 40 segundos/velocidad 6-8, aumentándola progresivamente. Agregue la nata y remuévala programando 20 segundos/ velocidad 4, con el medidor puesto. Salpimiente la sopa al gusto.
  5. Corte la mozzarella en rodajas y salpimiéntela. Ponga la harina y el pan rallado en sendos platos, y bata los huevos en un cuenco.
  6. Reboce las rodajas de mozzarella con la harina, páselas por el huevo y luego por el pan rallado. Apriete un poco el rebozado con la mano para que quede bien adherido a la mozzarella y repita una vez más el proceso de rebozado.
  7. Caliente aceite en una sartén y fría las rodajas de mozzarella por ambos lados hasta se doren bien. Sirva la sopa acompañada de las rodajas de mozzarella rebozadas.

NOTA Si no la va a tomar ningún niño, puede enriquecer la sopa con 3 cdas. de jerez.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho