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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Sopa helada de pepino y aguacate

4 porciones
fácil
Listo en: 0:26 h
Tiempo de preparación: 23 min
Creado el: 31.01.2019
  • 1 chalote (30 g)
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pepinos holandeses (600 g)
  • 1 aguacate grande (200 g)
  • El zumo de ½ lima
  • 1 manojo de eneldo
  • 350 ml de fondo de verduras frío
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 chorritos de tabasco
  • Sal, al gusto
  • 125 g de cubitos de hielo

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    615 kj / 147 kcal
  • proteínas: 2 g
  • hidratos de carbono: 5 g
  • grasas: 14 g
Preparación
Tiempo de preparación
23 min
Listo en
0:26 h
  1. Pele el chalote y el ajo, y pártalos por la mitad. Eche ambos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 5 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  2. Vierta el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/3 minutos/110 °C. Retire la tapa y deje enfriar la mezcla dentro del vaso 10 minutos.
  3. Mientras tanto, lave los pepinos, pélelos y pártalos por la mitad a lo largo. Retire las semillas con una cucharilla y trocéelos.
  4. Parta el aguacate por la mitad, quítele el hueso, extraiga la pulpa con una cuchara y échela en el vaso junto con el zumo de lima.
  5. Lave el eneldo y sacúdalo para secarlo. Arranque las hojitas y píquelas.
  6. Eche en el vaso el pepino, dos tercios del eneldo, el fondo de verduras frío y el vinagre de manzana y, con el medidor puesto, tritúrelo todo 20 segundos/velocidad 7. Sazónelo con el tabasco y sal.
  7. Eche los cubitos de hielo y, con el medidor puesto, tritúrelo 20 segundos/velocidad 4-8, aumentándola progresivamente.
  8. Sirva la sopa de pepino en platos hondos o cuencos, adornada con el resto del eneldo.

 

SUGERENCIA

Si lo desea, puede enriquecer esta sopa con trucha ahumada desmenuzada o salmón ahumado picado.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho