Sopa Mulligatawny

1. Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Lave la zanahoria, pélela y córtela en trozos de 2 cm. Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en trozos de 2 cm. Pele el jengibre y pártalo por la mitad. Eche estos ingredientes en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 7 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Incorpore el aceite y la pasta de curry y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 1/100 °C.
2. Pele el mango, deshuéselo y corte la pulpa en dados de 2 cm. Corte la guindilla por la mitad a lo largo, quítele el rabito y las semillas, lávela por dentro y por fuera y córtela en tiras. Lave la manzana, pélela, descorazónela y córtela en dados de 2 cm.
3. Eche en el vaso el caldo de pollo muy caliente, la leche de coco a temperatura ambiente, el mango, la manzana, las tiras de guindilla y la cúrcuma. Lave las pechugas de pollo bajo el chorro de agua fría y séquelas con papel de cocina. Luego córtelas en dados de 2 cm y póngalas en la cesta para cocer. Introduzca la cesta en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalo todo con la tecla Marcha atrás/13 minutos/velocidad 1/100 °C. Compruebe si el pollo está hecho y, si fuera necesario, prolongue el tiempo de cocción unos minutos.
4. Retire la cesta del vaso y, con el medidor puesto, triture la sopa 20 segundos/velocidad 7. Rectifique la sazón con sal y pimienta y, con el medidor puesto, remuévala 10 segundos/velocidad 3. Reparta el pollo entre los platos y rocíelo con la sopa.

SUGERENCIA

Si prefiere que la sopa quede más cremosa, cuando vierta la leche de coco añada también 100 ml de nata líquida (30 % M.G.) a temperatura ambiente.